Organické banány sú pestované bez použitia pesticídov, herbicídov, fungicídov alebo iných chemických látok. Zatiaľ čo konvenčné banány sú postriekané etylén plyn, takže bude zrieť po dlhej ceste zo Strednej Ameriky alebo Afriky do miestneho obchodu s potravinami, veľa organických banány nie sú ošetrené a nemusí dozrieť k vašej spokojnosti. Našťastie všetky banány obsahujú prírodné prívod etylénu plynu; jednoducho musieť pomôcť to robiť svoju prácu dozrieť ovocie.
Dozrievanie Chambers
Ak chcete prežiť dlhú cestu do zámoria nepoškodený, banány sú rezané, zatiaľ čo oni sú stále zelené. Banány, rovnako ako mnoho iných druhov ovocia, vyžarujú etylén plyn, ktorý prispieva k urýchleniu procesu dozrievania. Po zaťažení konvenčných banány dorazí na regionálnej skladu, distribútori umiestniť ich do zrejúcich komôr, kde sa starostlivo kontrolovaných teplotu a vlhkosť, spolu s neustále cirkulujúci vzduch, pomôcť plyn prúdiť rovnomerne medzi banány. Mnoho distribútorov pumpu zvláštne etylén plynu do komôr na urýchlenie procesu zrenia. Distribútori organických banánov, v snahe udržať distribučného procesu ich produkt je prírodný, nemôžu pridať ďalšie použitie etylén plynu v dozrievacích komorách.
Procesu zrenia
Rovnako ako etylén plyn cirkuluje okolo banány, plyn prevádza škroby v ovocí na cukry, ako je sacharóza, glukóza a fruktóza, ktoré tvoria banán chuť sladké. Farba zrenia banány zmení z tmavo zelenej na svetlo zelenú a nakoniec žltý. Rovnako ako škroby v banán začínajú rozkladať, textúra ovocie zmäkne. Množstvo etylénu plynu, ktorý organické banány emitujú samozrejme nemusí stačiť, aby riadne dozrieť plody pred tým, než sú odoslané do obchodu s potravinami.
Dozrievanie doma
V prípade vaše organické banány nebude dozrieť, umiestniť ich do jednej vrstvy v hnedom papierovom sáčku a prikryte navlhčenou utierkou do pasce etylén plynu emitované ovocie. Ak chcete urýchliť proces ešte viac, umiestnite jeden alebo dva zrelých jabĺk v sáčku s banánmi - jablká vydávajú vysoké hladiny etylénu plynu. Preložte hornú časť vreca dole a umiestniť ho do teplej, bez prievanu miesto, napríklad vo vnútri uzavretého špajze alebo skrine. Pozrite sa na banány aspoň raz denne, takže nemajú príliš zrelé; Väčšina organických banány budú zrieť v dvoch až troch dní pomocou tejto metódy.
Ukladanie
Akonáhle bude vaše organické banány majú zrejúce, ukladať ich do chladničky zastaviť proces zrenia ak nemáte v pláne jesť s pár dní. Banánovej šupky budú zhnednú, ale ovocie vnútri zostane na rovnakej úrovni zrelosti. Použite banánov do siedmich dní.
