Mnoho ľudí vie, že niektoré formy nie sú bezpečné iba pre ľudskú spotrebu, ale sú v skutočnosti prospešné pre vaše zdravie. Bohužiaľ to nie je pravda pre všetkých plesní a mikroorganizmov. Kým modrou plesňou našiel na niektorých syrov dodáva chuť a výživu, modrá a zelená chlieb forma môže byť nebezpečné. Ak vidíte pleseň na bochník chleba vo vašej špajzi, vyhnúť sa jej to, a zlikvidujte ju okamžite.
Vyhnite sa chlebová forma
Ak vidíte dôkaz formy na chleba, to je nie je dobrý nápad jesť. Najbežnejšia forma nájsť na chleba Penicillium, ktorá má tendenciu tvoriť v modrej alebo zelenej klastre. Kým Penicillium zvyčajne nie je škodlivé pre ľudí i ďalšie podobne vyzerajúce, ale oveľa nebezpečnejšie formy môžu tvoriť na zatuchnutého chleba. Niektoré z týchto foriem môžu byť jedovaté a spôsobujú vracanie alebo iným ochorením. Prinajmenšom, a to aj neškodné formy majú tendenciu mať zlú chuť, takže je najlepšie sa vyhnúť plesnivý chlieb len pre istotu.
Alergia
Kým spoločný Penicillium forma je relatívne neškodný pre väčšinu ľudí, mnoho ľudí alergickú reakciu. Títo jedinci reagovať na jesť plesnivý chleba, aj keď toxickejší rôzne formy nie je prítomný. Medzi príznaky alergickej reakcie na penicillia zahŕňajú príznaky podobné chrípke, ako je kašeľ a nádcha. V extrémnych prípadoch, alergici tiež zaznamenať vážnejšie dýchacie problémy, ako je astma alebo anafylaxie, život ohrozujúce reakcie, ktorá klesá krvný tlak a spôsobuje ťažkosti s dýchaním.
Mykotoxíny
Mykotoxíny sú druhy plesní, ktoré sú považované za jedovaté pre človeka. Aj keď nie sú zďaleka tak bežné ako Penicillium, môžu tvoriť pri označovaní potravín, vrátane zatuchnutého chleba, za správnych okolností. Tieto formy môžu byť veľmi toxické. Jedným z najviac znepokojujúce je aflatoxín, ktorý je spojený s rakovinou a ďalšími závažnými chorobami.
Likvidácia plesnivá kôrka
To najlepšie, čo robiť, keď vidíte spóry plesní na bochník chleba je vyhodiť celý bochník. Kým forma môže byť bezpečne poškriabaný alebo odrezať syra, že porézny charakter chleba umožňuje rast plesne hlboko bochníka. Dokonca aj keď nevidíte sieť plesne rastúce pod povrchom, kontaminácia bola pravdepodobne rozšíri v celom bochníku alebo kus chleba.
