kamenina bolo použité v kuchyniach po tisíce rokov. Tradičné hlinené hrnce na varenie sa používajú po celom svete. Severnej Afrike a Čína majú svoje verzie. Slávny španielsky pokrm paella sa vyrába v kameninovej nádobe zvanej Cazuela. Môžete si kúpiť širokú škálu kameninové hrnce na varenie dnes upiecť chrumkavé chleby alebo dráždivý pečienka. Najviac kamenina môže ísť z pece k stolu, alebo dokonca z mikrovlnnej rúry do chladničky. Kuchári majú novo objavený starovekou praxi varenie v ílu. Kamenina, ak sú správne ošetrené, môžu byť odovzdané z generácie na generáciu.
Definícia
kamenina je vyrobená z hliny a vypaľovaná pri teplote 2300 stupňov Celzia. Kvetináče môžu byť presklené alebo vľavo neglazované. Pod pojmom "podlaha" je niekedy používaný na opis smaltovanej liatiny alebo ozdobné kvetináče, ktoré nesmie byť použitá pre varenie. Jean Pare vo svojej knihe "Darčeky z kuchyne," hovorí, že kamenina nebude absorbovať pachy a vône potravín. Presklené hrnce sú menej pórovité ako žltohnedej alebo terakotových kvetináčoch neglazované. Kamenina nemožno použiť na sporáku.
Vlastnosti
kamenina ohrieva rovnomerne, čo má za následok potravín, ktoré je rovnomerne uvarené. Tieto hrnce na varenie sú "zelený" spôsob, ako variť, pretože sú vyrobené z prírodného ílu. Sú bez toxínov, ktoré môžu vylúhovať do potravín. Skontrolujte štítky, keď si kúpite kameninu, aby sa zabezpečilo, že bola vykonaná s bezolovnaté hliny. Kameninové hrnce na varenie môže byť drahšie ako keramiky alebo kovu, riad, a môžu čip v prípade, že sú vynechané. Malé čipy nebráni ďalšiemu používaniu.
Care
Keď si kúpite kamenina glazovaná, môžete ju liečiť ako každá iná varnej nádoby alebo panvy. Ale neglazované kameniny treba korenené. Mali by ste trieť vnútro hrnca s fritovacieho oleja a nechajte v rúre nastavenej na 250 stupňov cez noc. Nechajte vychladnúť, než ju uložiť. Zakaždým, keď použijete hrniec, použiť nejaký kuchynský olej. Nikdy neumývajte ostrieľaný hrniec s mydlom. Len opláchnite teplou vodou a dôkladne ho osušte. Kovový riad môže poškriabať korenia, tak použite drevené alebo plastové náčinie.
Trvanlivosť
hrnca heavy-duty môže trvať celé generácie, ak sú riadne postarané. Väčšina kamenina predával dnes prichádza so zárukou. Niektorí dokonca majú doživotnú záruku. Kamenina, ako liatiny, dostane lepšie s vekom. Ak je správne ochutený, sa stáva efektívnejšie s použitím. Môžete hľadať použité kameninu, pretože nemáte rozbiť to v kvetináčoch rastie čierny s použitím, ale tento povlak by malo byť ponechané na hrnce. - To je to, čo sa nazýva korenia. Kamenina je porézny, takže korenie to mu dáva možnosť nepriľnavou.
