A tlakový hrniec je jediný bezpečný spôsob, ako môže fazuľové struky a ostatné zelenina nízkym obsahom kyselín doma. Zabíjanie organizmov spôsobujúcich kazenie potravín na zelených fazúľ vyžaduje teplotu vody 240 stupňov Celzia, čo je výrazne nad 212 stupňov Celzia, kde je voda bežne spáleniny. Táto prehriata teplota vody môže dosiahnuť len v Presto alebo inom tlakovom hrnci, pretože tlak zvyšuje bod varu vody.
Výber a príprava
Pre tlaku konzervárenských zelených fazule, mali by ste zvoliť mladí, platidlo, ľahko zelené fazule, ktoré sú bez škvŕn. Skazení organizmy rastú rýchlejšie na pomliaždená a poškodenými bôbov než na bezúhonný fazuľa. Umyť a pripraviť fazuľa, ako by ste na varenie. Odstráňte stopky a končí kvet a všetky reťazce v fazuľami. Môžete zanechať bôby celé alebo rezané do 1-palcové kusy. Pre najlepšiu chuť a farbu, pripraviť fazuľa na výrobu konzerv čo najskôr po zbere.
Get Your Jars
Používajte iba sklenené Mason pohárov určených pre domáce konzervovanie. Tieto opakovane použiteľné nádoby sú vyrobené z tepelne tvrdeného skla, ktoré vydržia teploty potrebné k výrobe konzerv. Mason poháre majú hlboký krk a široké tesniace povrch pre zaistenie vzduchotesnosti. Tieto konzervárenský pohárov zmestia do štandardných pol pinty, pinta Kvart a veľkostí. Nepoužívajte nádoby z komerčne pripravených jedál pre domáce konzervovanie. Tieto nádoby nie sú určené na opätovné použitie a je pravdepodobné, že zlyhá.
Balenie fazuľa
Môžete zabaliť zelené fazuľky surové alebo predvarené. Surová balíček vytvára ostrejší fazuľa, zatiaľ čo predvarené horúcej pack zvyšuje životnosť svojich fazule. Pre surové balenie, zbaľ si fazuľa pevne v horúcej sterilizované Mason poháre, potom naplňte nádobu s vriacou vodou, takže piaď priestoru pre hlavu a dať na tesniacim vekom. Pre horúce balenie, precook fazuľa tým, že umiestni ich do vriacej vody po dobu 5 minút. Baliť horúce fazuľa voľne v pohári a naplňte vody, ktorú varené fazule v, opúšťať piaď priestoru pre hlavu, a dať na veku. U oboch balení, môžete pridať 1 lyžička. konzervárenský priemysel soľ v prípade potreby.
spoločností
spracovaním
A tlakový hrniec má vnútorný nosič udržať poháre z dotyku dna plavidla. Naliať asi 3 palce teplej vody v dolnej časti sporáku. Usporiadať naplnené poháre na polici a utesniť tlakový hrniec. Aplikovať teplo a para, aby sa otvor po dobu 10 minút pred natlakovaním. Ak používate vytáčané meradla varič, proces na 11 libier. Tlak (12 lbs. Nad 2,000 nôh nadmorská výška) po dobu 20 minút za pinty pohárov a 25 minút na litrovú fliaš. S váženým meradla varičom, procesu na 10 libier. Tlak (15 lbs. Výšky 1000 stôp nm) počas 30 minút na pinty pohárov a 40 minút na litre. Vypnite tepla a nechajte varič vychladnúť Pred otvorením veka.
