merkaptány sú výsledkom sírovodíka s vínom viazanie s alkoholom a kyslíka. V prípade, sírovodík, nie je okamžite odstránené, mono-merkaptány (sulfidy), môžu tvoriť už dva dni po fermentácii. Tieto mono-merkaptány sú voľne viazané na alkoholu vo víne a sú ľahko odstrániť pomocou malého medi. Poly-merkaptán (disulfidy) tvorí neskôr v procese starnutia a stal dominantným sulfid vo víne po zhruba dvoch mesiacov. Tieto poly-merkaptán väzbu ako na alkohole a kyslíka vo víne a sú oveľa ťažšie odstrániť.
Odstrániť mono-merkaptánov (Sulfidy)
Vložte čistá, čistá meď hrniec práčky 1 palcový hlboko do sekcií 1 palec čisté, plastu PVC potrubie. Pre medené hrnce práčke, British Columbia Amatérske Vinári asociácia odporúča používať značku Molly Maid.
Pour víno potrubím. Tieto merkaptány sa bude viazať s meďou a odfiltrovať vína.
Vôňa filtrovanej víno. Ak niektorý z zápachu zostáva, filtrovať z neho druhýkrát. V prípade, že zápach pretrváva, pokračujte druhej časti.
Odobrať Poly-merkaptány (disulfidy)
4,1 g síranu meďnatého sa rozpustí v 10 ml destilovanej vody , Dobre premiešajte, kým sa nerozpustí síran meďnatý. Pridajte 90 ml destilovanej vody do roztoku. Použitie tohto roztoku medi pre testovanie vína v kroku dve.
Vyplniť každej z troch pohárov 100 ml vína. Pridajte 0,05 ml roztoku medi do prvých 0,1 ml do druhého a 1,5 ml až tretí. Mieša sa po každej pohára dobre s plastovou alebo drevenou miešadlom. Vôňu každého pohára. Ten, bez zápachu merkaptánov má správne množstvo roztoku medi v ňom. Ak všetky okuliare stále vonia, vyplniť ďalšie tri poháre s 100 ml vína každého. Potom zmiešajte 2 ml V prvom prípade 2,5 ml v druhom a 3 ml V treťom. Opakujte test zápach. Pokračovať v pridávaní zvyšujúce sa množstvo roztoku medi (.5 ml viac zakaždým), kým nenájdete správne množstvo a vôňa sa rozptýli. Zaznamenajte správne množstvo roztoku medi, takže nemusíte zabudnúť.
Pridajte 0,025 gramov prášku absorbic kyseliny na liter na celú dodávku postihnutého vína a trepe alebo dobre premiešame.
dobre premiešajte a nechajte víno sedieť aspoň 24 hodín.
Vynásobte počet mililitrov ste natočili v kroku 1 touto počet litrov postihnutého vína, ktoré potrebujete na liečbu objaviť množstvo síranu medi je potrebné pridať k celej dodávky. Napríklad, ak ste potrebovali 0,1 ml roztoku medi rozptýliť pach v 100 ml sklenenej a máte 20 litrov postihnutého vína, budete potrebovať 2 ml síranu meďnatého na odstránenie merkaptanov v celej dodávky (0,1-násobok 20). Pridajte požadované množstvo síran meďnatý do kontajnera a trepe alebo dobre premiešame. Vôňa bude trvať niekoľko dní, než rozptýliť.
