Pohánková múka sa melie z malých semien pohánky rastliny. Nejedná sa o zrno, ale príbuzný rebarbory, a preto je to lepku a pšenice-free. To môže byť Subbed pre bielej múky v pečive.
Substitúcia
Nahraďte 7/8 šálky pohánkovej múky na šálku bielej múky. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov, náhradné pohánkovej múky o nič viac než o jednu štvrtinu bielej múky v kysnuté pečivo, a nie viac ako polovica v muffiny iných pečiva.
Flavor
pohánkovej múky má silnú orechovú chuť, ktorá môže premôcť ostatné chute receptu. Z tohto dôvodu, pohánka je zvyčajne v zmesi s inými druhmi múky, ako je ryža alebo ovsa, produkovať lepšie výsledky.
Problémy
bezlepkovej múky, ako je pohánka nestúpajú, rovnako ako pšeničnej múky robiť. Môžete nájsť svoje hotové pečivo sú hustejšie a ťažšie, než ste očakávali. Môžu byť tiež väčšie hrudky.
