Hoci balsamico je všeobecne považovaný za zdravý zálievka alebo potravinársky okorenenie, pitie príliš veľa z nich môže spôsobiť problémy. Balsamico ocot je veľmi kyslý podľa Medscape, a niektoré minerály v nej môže mať za následok dlhodobé zdravotné problémy.
Olovo
V súlade s osobitným správe zverejnenej Environmental Health News v novembri 2009, balsamico môžu obsahovať nebezpečné množstvo olova. Nakupujúci v Kalifornii boli varovaní tým, že znaky umiestnenými blízko fliaš na pulty obchodov. Aj keď každá fľaša octu môže obsahovať iba malé množstvo olova, olovo pridáva až, a to najmä u malých detí. Len jedna polievková lyžica octu balsamico deň by sa mohol zvýšiť vedenie úrovne dieťaťa o 30 percent alebo viac. U dospelých, 1 polievková lyžica octu balsamico deň by mohlo mať za následok požitia sedem až 10 násobok maximálnej dennej hladinu olova na osobu stanovenú štátom Kalifornia.
Zápal a podráždenie
V zriedkavých prípadoch, niektoré druhy octu, ako je ryža octu alebo jablčného octu, spôsobili vnútorné zápal alebo podráždenie. Vinné octy, ako je napríklad octom balsamico a jablčný mušt ocot, ako je jablčného octu, obsahujú rovnaké množstvo kyseliny octovej, podľa Medscape. Podobné množstvo kyseliny octovej, môže mať za následok podobné vedľajšie účinky. Jedna žena utrpela zápal a druhého stupňa vypáliť na krku po vypití lyžice ryžového octu vytlačiť kus krab, podľa Medscape. V ďalšom incidente, žena dostala ocot jablčného tabletu podanej v krku po dobu 30 minút. Prežívala nehu krku a bolesti čoskoro po prehltnutí tablety a mal problémy s prehĺtaním po dobu 6 mesiacov po incidente, podľa WebMD.
Iným nebezpečenstvom
Podľa WebMD, dlhodobé užívanie niektorých octu môže spôsobiť problémy s hustotou kostí a môže viesť k osteoporóze. Vysoká spotreba ocot bola tiež spájaná s nízku hladinu draslíka v jednom výnimočných prípadoch. Podľa Medscape, vdychovanie výparov z akéhokoľvek typu octu môže niekedy spôsobiť hrtan v hrdle do kŕčov alebo sa stanú bolesť.
