Stevia, všetky prírodné sladidlo bez kalórií, môže byť použitý v konzerváciu. Na rozdiel od iných ne-kalórií sladidlá, stevia sa môže zahrievať až na 400 stupňov F bez straty svojich vlastností. To je ideálny pre konzervovanie, kde je potrebné zvýšiť teplotu jedla, aby ju zachovala. Ak používate starý recept, ktorý volá po cukre, budete musieť vykonať niekoľko úprav na recepte pri použití stevia.
náhradného stevia cukru v recepte. Všeobecne platí, že nahradiť 1 šálka cukru s 1 lyžička. kvapalina stevia, 1/2 lyžičky. prášku stevia alebo asi 20 stevia pakety. Označte políčko stevia pre presnejšie substitúcia vašej značky.
Pridajte univerzálne pektín. Universal, alebo nie pridaného cukru, pektíny sú určené pre konzervovanie receptov, ktoré majú malý alebo žiadny cukor v nich. Ak je váš recept vyžaduje pektín jednoducho prepínať s univerzálnou pektínu. Mnoho receptov volať miešať pektín priamo s ovocím. Namiesto toho, zmiešajte pektín s približne 1/4 množstvo stevia recept volá po. Pridajte stevia /pektínu zmes ovocia, aby sa zabránilo poriadny.
Pridajte asi 1/4 šálky citrónovej alebo limetkovej šťavy do svojho receptu. Stevia neprináša von chuť vašich ovocia a zeleniny, rovnako ako cukor robí. Citrónovou či limetkovou šťavou pomôže zlepšiť chuť. To by malo byť pridané pri pridanie pektín.
Podľa pokynov na konzervárenský receptu. Zvyšok vášho konzervárenského receptu by mal byť v poriadku, prepínanie stevia s cukrom do príslušných množstvách.
