Beluga kaviár bola dlho považovaná za najlepšiu kaviár. Kaviár je rybie ikry, jeseter všeobecne. Beluga jeseterov žiť v Kaspickom mori a sú uvedené ako ohrozený druh. Americký zakázaný vývoz Beluga kaviár v roku 2007, aby pomohol ochrániť ryby. Sturgeon sú veľké ryby, rastie až 2500 libier a 15 stôp dlhý. Samice sú zozbierané, aby odstránili svoje vajcia alebo ikier. To má dvojaký následok. Samice usmrtia a už neprispievajú k ich reprodukčný cyklus; ROE už nie je k dispozícii, aby sa dieťa jesetery.
Beluga jeseterov sa nachádzajú iba v Kaspickom mori a Rusko je tradičný kombajn na Beluga kaviár. Na palube ruskej lode, použite návnadou prút a navijak, kým sa chytiť jesetera, ktoré sú veľmi veľké, silné ryby.
Úplne jesetera sa vratirahna a položiť ju do lode dno. Bude musieť byť zabitý s ostrým nožom. Potom, v zvislom smere štrbinou brucho sa brucho, cez kožu a vrstvy tuku. K chvosta kaviár by mala byť viditeľná, pokiaľ sa jedná o ženy. Oholiť ikry z vaječníkov a umiestniť ho do sitka. Opláchnite ikry jemne čistou vodou.
Vypustite ikry a umiestniť ho do misy. Nastavte taru na stupnice pre hmotnosť misky a zváži ikier. hmotnosť vajec "bude diktovať, koľko soli pridať. Zmerajte soľ a jemne premiešajte. Nechať ho sedieť v soli v chladenom prostredí po dobu 24 hodín a vypúšťací znova. ROE je teraz kaviár.
Môže kaviár zachovať kaviár. Tesniace kaviár do plechoviek je obvyklá metóda pre utesnenie produkt a udržať ju od pokazenia. Malo by ísť do chladenia po dobu najmenej jedného mesiaca, viac, ak chcú rozvíjať chuť. Budete potrebovať, aby si to v Rusku, to nemôže byť importovaná.
