Skúsení pizza kuchári poznajú tajomstvo robiť veľké domáce pizzu: použite pizza kameň. Táto podpora varenie je doslova štvorec z kameňa, neglazované dlaždice, ktoré teplo v rúre a použitie ako povrch, na ktorom sa piecť pizzu kôru. Kameň sa pridáva okamžitý tepla do spodnej časti kôry, preťahovať vlhkosť a produkovať chrumkavú textúru. Hotovo správne, môže to mať za následok pizzu, ktoré sa lepia beznádejne ku kameňu. Ale môžete naučiť používať triky, ktoré odborníci používajú mnoho rokov, aby sa ubezpečil, že vaše pizza pochádza z kameňa rovnako ľahko, ako to išlo ďalej.
Mix a miesenie cesta vášho, až je hladké a lesklé. Ak vaše cesto lepí na ruky, keď ju vyzdvihnúť, pridajte viac múky, 1 polievková lyžica v čase, kým cesto je hladké. Roztiahnuť cesto a vrátiť ju do klbka. V prípade, že povrch je zamatovo hladká, vaša cesto je pripravený.
Umiestnite pizza kameň na stredovom stojane rúry kým je ešte v pohode. Zapnite rúru a nechajte pizza kameň predhriať spolu s rúrou.
Posypeme kukuričná múka na povrchu kameňa. Na kukuričná múka pôsobí ako samostatný povrchu, aby sa cesto sedieť na, a ľahko udržuje ju nad horúcom kameni.
Formulár pizzu na pizzu kôry alebo pádlo, alebo použiť kukurica jedlo posiate plochá kovová cookie list. Posunutím hotovú pizzu z povrchu na vrchole pizza kameni.
Skontrolujte si pizzu v polke odporúčanú dobu varenia. Posunutím šupka alebo veľkou špachtľou pod pizze a točiť okolo, otočením zadná časť pizze smerom k prednej časti rúry. Tým bude zabezpečené rovnomerné zahriatie cesta, a tak, aby zabezpečila, že kôra je voľná na kameni.
Vytiahnite vaše pizza s pizza kôry alebo veľké stierkou a umiestniť ho na servírovací podnos. Vypnite rúru a nechajte ho vychladnúť. Odstráňte kameň keď je úplne v pohode. Použite plastovou stierkou, aby seškrabujte žiadnu zápalnú jedlo a zostávajúce cornmeal na povrchu. Umyť kameň s čistou teplou vodou, ale nikdy nepoužívajte mydlo alebo čistiaci prostriedok. Zvyšný olej, ktorý pečie do kameňa zakaždým, ktoré používate to pomôže, aby to bolo ešte palicu proti zakaždým, keď upiecť pizzu.
