Mäso bolo jadro ľudského potravinového tak dlho, ako tam boli ľudí. Pár vône sú viac než upokojujúce vôňa s pomalým varenie hovädzie pečienka alebo ako synonymum letných nocí ako to steak na grile. Ale ak ste nový kuchár alebo ste novým k nákupu mäsa, uznáva rôzne kusy mäsa a rozhodovanie o tom, ako variť z nich môže byť mätúce. Myslíte si, pečené v Londýne grilovať? Môžeš gril oko z bicykla? Čo to sakra je bôčik? Neprepadajte panike. Všetko, čo potrebujete, je hovädzie graf, trochu praxe --- možno jeden z tých pohode šéfkuchár klobúky, --- a budete variť v žiadnom momente.
Na stiahnutie a vytlačenie hovädzie graf , alebo sa spýtajte svojho miestneho mäsiara alebo mäso-counter osobu v prípade, že vám môže dať jeden.
Nájsť strih hovädzieho chcete vedieť, alebo že je uvedené v recepte na strane hovädzie graf.
Zoznámte sa s jeho tvar, distribúcia tuku (mramorovanie) v ňom, a či má kosť alebo nie. Pozrite sa tiež na smere, v ktorom svalové vlákna spustiť.
Vezmite graf na trh s vami a prax uznáva rez mäsa, bez pri pohľade na štítku na obale alebo u malý nápis v mäsiarstve prípadu.
