Na displeji riadu shop Riad smaltové sa budete slintať túžbou. Tam v okne sú jasne červené holandské rúry, kobaltová modrá Sporák grilovacie panvice, francúzske levandule pečenie jedla a Chartreuse zelenej hrnca. Väčšina zberateľov zamerať sa na jednej farbe a pracovným kúsok po kúsku pridať do svojej zbierky, zatiaľ čo iní len slintať, čaká na deň, keď aj oni sa môžu pripojiť légie kuchárov hrdo zobrazovania smaltovaný riad. Výhody smaltované riadu sú početné a sú prítomné aj niektoré nevýhody a riziká. Vedieť, čo ste sa dostal do pred spáchaním na robustné cenu smaltovaný riad.
Riad smaltové Defined
Najprv prišla liatinový panvu, a to bol ťahúň kuchyniach po stáročia. Vzhľadom k tomu, železo vyplaví do potravín a spôsobil zdravotné problémy, okolo roku 1800 našiel európskych vedcov, ktorí pracujú zdokonaliť spôsob, ako pokryť železa fúzií smalt na železo základni. Smalt čipy, sklo, farba a extrémne vysoká tepelná - viac ako 1500 stupňov Fahrenheita - to sú základné prvky, ktoré idú do skloviny fúzie, a výsledkom je produkt, ktorý je bezpečný z lúhovania a trvá celý život
smaltované výrobky. na oceľových nebezpečenstvo
riad, ktorý je smalt na ocele používa tenkú vrstvu skloviny taveného cez uhlíkovej ocele základni a. Predpokladá sa, že budete variť na miernom ohni, pretože riad netoleruje vysoké teplo dobre. To tiež neprenáša od sporáka do rúry. Tenké smaltované čipy ľahko a môže hrdza. Namočením neskôr sa neodporúča, pretože dlhoročnou namočiť môže ovplyvniť nepotiahnuté plochu, čo spôsobuje koróziu.
Smalt na hliníka
Kým hliník vyplavovanie do potravín počas varenia nie je dostačujúce byť považovaný za nebezpečenstvo pre zdravie, je intenzívnejšie, keď sú kyslé potraviny varené. Štúdie afrických vedcov zverejnenej v roku 2013 sa zistilo, že čím dlhšie hliníka hrniec sa používa pri varení, tým viac sa hliník dostane do tela. Riešením je smalt na hliníka, čo dáva riadu ochrannú vrstvu. Smalt nie je čip odolné, však, a vystavené hliníka môžu vylúhovať. Vrstva smaltu je krátkodobá a riad nemôžu byť použité pri vysokých teplotách.
Smaltu na liatinu
The Cadillac zo smaltovaný riad je smaltovaný povlak nanesený liatinové základni. Zatiaľ čo ostatné smalt riadu je ľahší a ľahšie manévrovať, smalt liatina má poťažkal žehličky, čo je veľmi ťažké a ťažko sa pohybovať z jedného miesta na druhé, a to najmä keď je naplnená teplým jedlom. Pád smaltované holandské rúry môže zničiť niečí deň.
potholders sú nutnosťou pri varení s smaltovanej liatiny, pretože kľučky nie sú odolné voči teplu a horný gombík dostane veľmi horúce.
smalt liatina nie je teflónové, a to trvá dlho, než sa zahrievať. Dobrá prax je umiestniť riad na sporáku, zapnúť teplo, a keď podržíte ruku nad panvou a cítiť teplo, pridajte olej na varenie.
Cast sa odporúča
Kvalitné smaltované železo ako to je menej náchylný k sekanie, a železo základne menej náchylná na vylúhovanie. Smalt liatina nebude vyblednutiu, ako to bolo vystrelené pod extrémne vysokým teplotám. Nepoužívajte opravovaný smalt, pretože materiál použitý na opravy môžu byť jedovaté. Malá drahé smalt riadu môže tiež zdeformovať a stal sa nebezpečný pre potraviny. Top-kvalitné smalt liatiny je netoxický.
V prípade, že kvalitný smaltovaný liatinový kus riadu robí čip, majte na pamäti, že železná základňa môže vylúhovať do svojho jedla. Tí, ktorí s akýmikoľvek železnými súvisiace s fyzickými obavy by mali byť obzvlášť opatrní. Tiež pozor na staršie riadu. Preskúmať kusy pre dôkaz štiepkovanie. Dobre použitý kus kvalitný smaltovaný liatinové riadu, však bude trvať po celý čas svojho života.
