Už ste niekedy boli uprostred pečenia alebo varenia, potom ste si uvedomili, že nemáte dostatok prísady, ktorú potrebujete? Stalo sa mi to párkrát, a vždy to vedie k tomuto strašnému malému momentu paniky. Našťastie táto chvíľa sa rýchlo skončila, pretože viem, že väčšinu surovín môžem nahradiť! Takže keď vám nabudúce dôjde niečo, čo potrebujete pre svoj recept, neprepadaj panike, a pozrite sa na moje Praktická tabuľka substitúcií prísad, tlač zadarmo !
Zverejnenie: Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy na Amazon a/alebo Etsy, čo znamená, že za niektoré odkazy v tomto príspevku môžem získať malú províziu. Ďalšie informácie nájdete na našej informačnej stránke.
Aby ste znížili pravdepodobnosť, že budete potrebovať moju tabuľku substitúcií zložiek, vždy vytiahnite všetky svoje ingrediencie, než začnete dávať dohromady recept. Tak môžete od začiatku zistiť, že niečo nemáte, a možno nájdete iný recept, ktorý nepoužije vašu chýbajúcu prísadu.
Samozrejme, keby si mal čas, vždy ste mohli bežať do obchodu s potravinami skutočne rýchlo a kúpiť si ingredienciu, ktorá vám chýbala. Ale všetci vieme, že je ťažké ísť do obchodu a dostať len to, pre čo ste tam šli. Tieto malé nákupy navyše sa môžu rýchlo sčítať a zničiť váš rozpočet. Preto všeobecne platí, že čím menej chodíte do obchodu s potravinami, čím viac peňazí ušetríte!
Praktická tabuľka substitúcií prísad
Namiesto toho, aby bol môj graf substitúcií prísad preplnený substitúciami za veci ako slede (sú 1:1 so sardinkami, Mimochodom), Namiesto toho som zaradil to, čo považujem za najbežnejšie substitúcie prísad, a tie, o ktorých viem, že ich vyhľadávam najčastejšie.
Pamätajte si, toto sú náhrady za situácie núdzového pečenia/varenia. Väčšinou, najlepšie je mať presne to, čo recept vyžaduje. Niektoré náhrady sa nemusia dokonale kombinovať s ostatnými zložkami v recepte, takže konečný výsledok nemusí mať rovnakú chuť, textúra, alebo farbu, ak by ste mali pôvodnú požadovanú zložku. A ostatní budú tak dokonalí, nikto nikdy nebude vedieť, že ste zmenili prísadu! Jediný spôsob, ako zistiť, ako dobre bude náhrada fungovať, je vyskúšať si to na vlastnej koži.
Prísada | Čiastka | Striedanie | Aktívne suché droždie. 25 uncí 2 1/2 čajovej lyžičky rýchlo kvasinkového droždia
Prášok do pečiva 1 lyžička 1/4 čajovej lyžičky sódy bikarbóny + 1/2 čajovej lyžičky zubného kameňa; alebo 1/4 čajovej lyžičky sódy bikarbóny + 1/2 šálky cmaru + zredukujte tekutinu podľa receptu o 1/2 šálky Sóda bikarbóna 1 čajová lyžička ale ak je to nevyhnutné, môžete vyskúšať 4 čajové lyžičky prášku do pečiva. Kyslé tekutiny podľa receptu (ako ocot alebo kyslá smotana) nahraďte rovnakým množstvom plnotučného mlieka.
hnedý cukor 1 šálka (zabalená) 1 šálka bieleho cukru (konečná chuť a farba vášho receptu budú trochu odlišné, ale sladkosť by mala byť rovnaká); alebo 1 1/4 cukrárskeho cukru; alebo 1 šálka bieleho cukru + 1/4 šálky melasy + zredukujte tekutinu podľa receptu o 1/4 šálky Vývar (hovädzie/kuracie) 1 šálka 1 šálka zeleninového vývaru; alebo 1 polievková lyžica sójovej omáčky + 3/4 šálky vody + 3 polievkové lyžice vody; alebo 1 kocka bujónu + 1 šálka vriacej vody
Maslo (solené) 1 šálka 1 šálka margarínu; alebo 7/8 šálky rastlinného oleja + 1/2 čajovej lyžičky soli; alebo 1 šálka skrátenia + 1/2 čajovej lyžičky soli Maslo (nesolené) 1 šálka 7/8 šálky rastlinného oleja; alebo 1 pohár skrátenie
Cmar 1 šálka 1 šálka jogurtu; alebo 1 polievková lyžica octu/citrónovej šťavy + 3/4 šálky mlieka + 3 polievkové lyžice mlieka Chlebová múka 1 šálka 1 šálka univerzálnej múky + 1 lyžička pšeničného lepku
Múka na koláč 1 šálka 3/4 šálky + 2 polievkové lyžice univerzálnej múky + 2 polievkové lyžice kukuričného škrobu Krém z zubného kameňa 1 lyžička 2 čajové lyžičky citrónovej šťavy/octu
Vajíčko 1 vajce 3 polievkové lyžice majonézy; alebo 1/2 roztlačeného banánu + 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva; alebo 1 polievková lyžica ľanového semena + 2,5 lyžice vody (premiešajte, potom nechajte 5 minút stuhnúť. Toto sa nazýva ľanové vajce. V každom recepte to nefunguje perfektne.); alebo 1/4 šálky tekutej náhrady vajec; alebo 2/12 polievkových lyžíc práškovej náhradky vajec + 2,5 lyžice vody Pol a pol 1 šálka 7/8 šálky mlieka + 1 polievková lyžica masla
Ťažký krém 1 šálka 3/4 šálky mlieka + 1/3 šálky masla; alebo 1 šálka odpareného mlieka Med 1 šálka 1 1/4 šálky bieleho cukru + 1/3 šálky vody
Kečup 1 šálka 1 šálka paradajkovej omáčky + 1 polievková lyžica cukru + 1 čajová lyžička octu Citrónová šťava1 lyžička1 lyžička limetkovej šťavy; alebo 1/2 čajovej lyžičky octu; alebo 1 lyžička bieleho vína
Citrónová kôra 1 lyžička 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy; alebo 1/2 čajovej lyžičky citrónového extraktu Limetková šťava1 lyžička1 lyžička citrónovej šťavy; alebo 1 čajová lyžička octu; alebo 1 lyžička bieleho vína
Limetková kôra 1 lyžička 1 lyžička citrónovej kôry Majonéza 1 šálka 1 šálka hladkého jogurtu; alebo 1 šálka kyslej smotany
Ricotta 1 šálka 1 šálka suchého tvarohu (precedíme cez sitko, aby sa prebytočná tekutina vypustila) Múka na kysnutie 1 šálka 7/8 šálky univerzálnej múky + 1/2 čajovej lyžičky soli + 1 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva
Skrátenie 1 šálka 1 šálka masla; alebo 1 šálka margarínu + obmedzte soľ podľa receptu o 1/2 čajovej lyžičky Kyslá smotana 1 šálka 1 šálka hladkého jogurtu; alebo 3/4 šálky cmaru + 1/3 šálky masla; alebo 1 polievková lyžica citrónovej šťavy/octu + 3/4 šálky smotany + 3 lyžice smotany
Kyslé mlieko 1 šálka 1 polievková lyžica octu/citrónovej šťavy + 3/4 šálky mlieka + 3 lyžice mlieka- zmes nechajte 5 minút odstáť, aby sa zahustila Sójová omáčka 1/2 šálky 1/2 šálky kokosových aminosiek/tekutých aminos + soľ podľa chuti; alebo 1/4 šálky worcesterskej omáčky + 1 polievková lyžica vody
Sladené kondenzované mlieko 14 uncí 3/4 šálky bieleho cukru + 1/2 šálky vody + 1 1/8 šálky sušeného mlieka- varte a často miešajte do zhustnutia (asi 20 minút) Rastlinný olej (na pečenie) 1 šálka 1 šálka ovocného pyré (napríklad jablková omáčka)
Ocot 1 lyžička lyžička citrónovej/limetkovej šťavy; alebo 2 čajové lyžičky bieleho vína Biely cukor 1 šálka 1 šálka hnedého cukru (konečná chuť a farba vášho receptu budú trochu odlišné, ale sladkosť by mala byť rovnaká); alebo 1 1/4 cukrárskeho cukru; alebo 3/4 šálky medu
Víno 1 šálka 1 šálka vývaru (kura, hovädzie mäso, alebo zelenina); alebo 1 pohár vody Plnotučné mlieko 1 šálka 1 šálka mandľového/sójového/ryžového mlieka; alebo 1 šálka vody/džúsu; alebo 1/4 šálky suchého sušeného mlieka + 1 šálka vody; alebo 2/3 šálky odpareného mlieka + 1/3 šálky vody
Ak budete mať moju bezplatnú tlač, bude jednoduchšie odkazovať na tento graf uprostred varenia! Odporúčam priložiť do chladničky alebo vložiť do zakladača receptov.
Stiahnite si tabuľku bezplatných náhrad surovín tu
Dúfam, že vám táto tabuľka substitúcií surovín pomôže, keď sa nabudúce ocitnete v ťažkej situácii pri pečení/varení!
Chcete konečne zorganizovať obľúbené recepty svojej rodiny?
Kliknutím sem získate náš
zakladač kvetinových receptov na tlač !
Obsahuje viac ako 50 výtlačkov (vrátane obalov a záložiek)!
Poznáte užitočnú substitúciu, ktorá nie je v mojej tabuľke substitúcií zložiek? Podeľte sa o to so všetkými v nižšie uvedených komentároch!
