Keď je čas na šalát, či už večeráte v reštaurácii alebo doma, Pravdepodobne pouvažujete nad tým, že by ste si zelenú poliali talianskym dresingom. Táto pikantná americká špajza je obľúbená po celej krajine. Začína sa to na olejovej báze, voda, citrónová šťava, ocot, a sladidlo, potom buduje chuť pomocou prísad, ako je kocky nakrájaného korenia, oregano, soľ, bazalka, fenikel, alebo kôpor.
Taliansky dresing má tendenciu mať nižší obsah kalórií a tuku ako krémové dresingy, Ak teda pracujete na udržaní alebo chudnutí, môže to byť lepšia voľba ako niektoré alternatívy. Avšak, má tiež svoje nutričné nevýhody.
Mnoho komerčne vyrábaných talianskych dresingov je vysoko spracovaných, vyrobené z olejov pochybnej kvality, a obsahujú veľké množstvo sodíka a niekedy dokonca, cukor. Aby ste zaistili zdravie svojich obväzov, najlepšie je vyrobiť si ho sám.
A ak vás niekedy zaujímalo, či je dresing s talianskou prezývkou skutočne z Talianska, odpoveď je nie! Údajne pochádza z USA okolo štyridsiatych rokov minulého storočia, na základe ingrediencií inšpirovaných Talianskom.
Nasledujúce výživové informácie, na 2 polievkové lyžice (30 g) talianskeho dresingu, bolo poskytnuté USDA.
Jedna porcia talianskeho dresingu obsahuje 4 gramy uhľohydrátov - aj keď sa to môže líšiť, v závislosti od receptu. Väčšina sacharidov v štandardnom prípravku pochádza z pridaných sladidiel.
Obväzy kupované v obchode zvyčajne používajú sladidlá, ako je cukor, kukuričný sirup, alebo kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy. Minimálne množstvo uhľohydrátov môže pochádzať aj z aromatických látok, ako je napríklad na kocky nakrájaná paprika, cesnak, a bylinky.
Ako každý šalátový dresing na báze oleja, Taliansky dresing získava väčšinu kalórií z tuku asi 6 gramov na porciu. Recepty na dresingy vyrobené z olivového oleja poskytujú mononenasýtené tuky zdravé pre srdce, ale aj tie šľahané s rastlinným olejom obsahujú zmes mononenasýtených a polynenasýtených tukov, obidva sú lepšie pre cholesterol v krvi ako nasýtené tuky.
Nie je prekvapením, v talianskom dresingu proteín takmer neexistuje. Po všetkom, žiadna z jeho primárnych zložiek nie je bohatá na bielkoviny.
Väčšina talianskych dresingov nemá vysoký obsah vitamínov a minerálov - recepty, ktoré používajú buď olivový olej alebo rastlinný olej, budú obsahovať malé množstvo vitamínu K. Plus, olivový olej dodá určité množstvo vitamínu E.
Najvýznamnejšou mikroživinou, s ktorou sa vo fľaši talianskeho dresingu stretnete, je sodík. 2 polievkové lyžice zálievky môžu zabaliť takmer 300 miligramov tohto minerálu-13% odporúčaných 2, 300 miligramov denne.
Pretože sa taliansky dresing točí okolo ropy, je to pomerne vysokokalorické jedlo. Asi 80% kalórií pochádza z tukov a 20% zo sacharidov.
Taliansky dresing je všestranná možnosť, ktorá funguje ako marináda aj ako dresing do šalátov, mäso, a zelenina. Plus, prísady v talianskom dresingu by mohli poskytnúť určité potenciálne prínosy pre zdravie. Tu je to, čo potrebujete vedieť.
Nie všetky talianske dresingy sú si rovné, pokiaľ ide o ich výhody pre vaše srdce, ale tie, ktoré používajú olivový olej, majú výraznú výhodu. Rozsiahle štúdie ukázali, že konzumácia väčšieho množstva olivového oleja je spojená so znížením rizika kardiovaskulárnych a koronárnych srdcových chorôb.
To znamená, podľa American Heart Association, olivový olej nie je jediným olejom zdravým pre srdce. Talianske dresingy vyrobené z repky, kukurica, arašidy, sója, svetlica, alebo slnečnica (alebo ich zmes) majú minimálny obsah nasýtených tukov a môžu byť tiež súčasťou zdravej výživy pre srdce.
Chcete okoreniť svoj šalát, ale nechcete svoje úsilie o chudnutie vykoľajiť? Taliansky dresing je múdrejšou voľbou ako mnoho iných možností s vyšším obsahom kalórií. Napriek tomu, že značné množstvo kalórií pochádza z tuku, stále je typicky nižší v kalóriách aj tukoch ako dresingy na smotane, ako je ranč, tisíc ostrovov, alebo syr bleu.
Asi 26 miliónov dospelých Američanov - alebo asi 11% populácie - má potravinové alergie - väčšina z nich je spôsobená ôsmimi špičkovými alergénmi. Pri svojej tradičnej príprave Taliansky dresing neobsahuje všetkých osem týchto bežných potravín, je to teda takmer univerzálne korenie pre alergikov na potraviny. Napriek tomu Ak máte potravinové alergie, mali by ste si vždy prečítať etiketu, aby ste sa presvedčili, že je bezpečné ich konzumovať.
Aj keď taliansky dresing nemusí byť sám kráľom zdravých potravín, má to tajnú výhodu-môže vám to pomôcť pri jedle, ktoré je pre vás vhodné, ako sú šaláty alebo zelenina. Ak nie ste fanúšikom nezdobenej zeleniny, závan chutnej taliančiny vám môže dať väčšiu chuť ich prehltnúť.
Vďaka vysokému percentu kalórií z tuku Taliansky dresing funguje dobre pre tých, ktorí majú plán stravovania s vysokým obsahom tukov. Ľudia na keto diéte na chudnutie, napríklad, alebo s vysokým obsahom tuku, vysokokalorická diéta na zvýšenie telesnej hmotnosti sa na tento dresing môže spoľahnúť kvôli obsahu tuku.
Ako bolo spomenuté, Taliansky dresing zvyčajne neobsahuje žiadny z prvých ôsmich potravinových alergénov, takže alergická reakcia na ňu je zriedkavá. Avšak, s akýmkoľvek jedlom, alergie a citlivosť sú vždy možné.
Vyhnite sa talianskemu dresingu na šaláte, ak viete, že ste alergický na olivový alebo rastlinný olej, citrónová šťava, ocot, paprika, alebo niektoré bylinky a korenie. Ľudia s alergiou na mliečne výrobky sa tiež musia vyhýbať krémovým talianskym dresingom alebo príchuťom s parmezánom.
Existuje tiež malé riziko, že vaša talianska dressingová zmes môže obsahovať sóju, tri orechy, ryby, alebo arašidy. Takže, pre istotu čítajte štítky pozorne.
Taliansky dresing si zaslúži uznanie za mnoho potenciálnych zdravotných výhod - a za to, že je zlovestný, všestranná chuť. Ale niektoré odrody-najmä nie domáce, komerčne vyrábané prípravky - majú svoje nevýhody.
Mnohé z nich majú vysoký obsah sodíka a pridaných cukrov, ako aj umelé arómy a farbivá. V skratke, fľaša, ktorú vyberiete z police, je takmer vždy veľmi dobre spracovaná. Je tiež ťažké určiť kvalitu a úroveň spracovania olejov použitých v kúpenej fľaši.
Mnoho obväzov kúpených v obchode môže byť tiež vysoko spracovaných a/alebo náchylných k oxidácii. Niektoré výskumy naznačujú, že tuky omega-6 v rastlinných olejoch môžu byť dokonca príčinou ischemickej choroby srdca. Pre najzdravší taliansky dresing pripravte si vlastný pomocou vysokokvalitného olivového oleja alebo repkového oleja.
Ak ste niekedy prešli uličkou so šalátovým dresingom vo svojom miestnom supermarkete, pravdepodobne ste videli širokú škálu ponúkaných talianskych možností. Talianske dresingy „Zesty“ obsahujú pridané bylinky a arómy, zatiaľ čo krémové verzie používajú mlieko, krém, alebo majonéza. Môžete dokonca zaznamenať práškové balíčky talianskeho dresingu, ktoré vyžadujú zmiešanie s olejom alebo vodou.
Ďalším prvkom, s ktorým sa výrobcovia potravín môžu pohrávať, je obsah tuku v dresingu. Mnoho obľúbených značiek predáva talianske dresingy s nízkym obsahom tuku a dokonca bez tuku. Uvedomte si, že tieto alternatívy majú niekedy výrazne vyššie množstvo cukru, sodík, alebo umelé príchute a farby. Takže, pozorne si prečítajte štítky, aby ste sa uistili, že viete, čo dostanete.
Pred otvorením, taliansky dresing kúpený v obchode môžete mať v komore alebo inom chladnom prostredí, tmavé miesto. Po otvorení, zvyšky by mali byť chladené. Olejový dresing môže v chladničke vydržať 6 až 9 mesiacov, pričom dresing s mliečnymi prísadami môže zostať dobrý až 6 mesiacov.
Domáci taliansky dresing nevydrží tak dlho, ako komerčne vyrábaná odroda, ale jeho presná trvanlivosť bude závisieť od jeho zložiek. Recepty so súčasťami, ktoré sa kazia rýchlejšie - napríklad citrónovou šťavou alebo čerstvými bylinkami - budete musieť zlikvidovať skôr ako tie, ktoré obsahujú iba olej, ocot, a sušené bylinky.
Ak máte fľašu talianskeho dresingu, ktorá sa vám zdá, že už navždy visí okolo vašej chladničky, Predtým, ako ho použijete na obliekanie šalátu, uistite sa, že ste ho skontrolovali-a vizuálne ešte raz overili. Vinaigretta, ktorá sa pokazila, môže mať viditeľnú pleseň, „vypnutý“ zápach, alebo hrudkovitá textúra.