Rančový dressing je najobľúbenejší šalátový dresing v USA, podľa údajov zostavených priemyselnými analytikmi. Obväz je vyrobený z prísad, ako je soľ, cesnak, Cibuľa, horčica, pažítka, petržlen a kôpor, majonéza, a cmar. Od roku 1992 je najpredávanejším šalátovým dresingom v USA.
Rančový dresing sa často používa do šalátov. Ale v reštauráciách a v domácnostiach po celej Amerike, používa sa aj ako ponor, ako príloha k hranolkám, a ako aróma k zemiakovej kaši, a iné škrobové jedlá.
Rančový dresing je možné zakúpiť vo fľašiach, vyrobené z práškovej zmesi, alebo sa dá vyrobiť doma z čerstvých surovín. Spôsob, akým vyrábate (alebo kupujete) rančové dresingy, môže zmeniť obsah kalórií a nutričný profil. Niektoré odrody obväzu môžu poskytovať určité množstvo vitamínu K, ale mnohé z týchto značiek nakupovaných v obchode majú relatívne vysoký obsah tuku, sodík, a kalórií.
Nasledujúce výživové informácie poskytuje USDA pre dve polievkové lyžice (30 g) porcie rančového dresingu.
Dve polievkové lyžice rančového dresingu obsahujú 129 kalórií a necelých 1,8 gramov uhľohydrátov. V rančovom dresingu nie je žiadne vlákno, ale existuje 1,4 gramu cukru.
Je potrebné poznamenať, že typická veľkosť porcie dresingu sa môže líšiť. Len málo ľudí meria dresing pred pridaním do šalátu. A keď si objednáte šalát v reštaurácii, do predjedla alebo bočného šalátu možno pridať viac ako dve polievkové lyžice na zvýraznenie chuti. Ak použijete rančový dresing ako dip, môže byť veľmi ťažké zmerať skutočné množstvo, ktoré spotrebujete, obzvlášť ak zdieľate dip s ostatnými.
Tiež môže existovať odchýlka vo výžive na základe značky rančového dresingu, ktorý si kúpite. Výživové údaje o ranči Hidden Valley sú veľmi podobné tým, ktoré uvádza USDA. Hidden Valley Ranch však vyrába niekoľko odrôd rančového dresingu a existujú aj iné značky vyrobené z jogurtu alebo iných prísad.
Nasledujúce výživové informácie sú uvedené pre dve polievkové lyžice každého produktu, podľa označenia výrobku každej značky. Všimnite si, že medzi niektorými značkami existujú značné rozdiely. Rančový dresing, ktorý hovorí „ľahký“ alebo „bez tuku“, nemusí mať v porovnaní s inými značkami bežného dresingu nevyhnutne nižší obsah kalórií a tuku. Vždy si dôkladne prečítajte etikety, aby ste našli obväz, ktorý vám najviac vyhovuje.
Pre rančové dresingy nie je zaznamenaný žiadny glykemický index. Pretože však jedlo obsahuje veľmi málo uhľohydrátov, bude pravdepodobne veľmi nízke.
V bežných rančových dresingoch je 13,4 gramov tuku. Asi 2,1 gramu je nasýtený tuk. Asi 2,8 gramov je mononenasýtených tukov a 7,7 gramov je polynenasýtených tukov. Ľahšie odrody rančového dresingu môžu poskytnúť 3–7 gramov tuku. K dispozícii je tiež niekoľko značiek beztukových rančových dresingov.
Je mononenasýtený tuk pre vás dobrý?Jedna porcia rančového dresingu nie je významným zdrojom bielkovín, pričom väčšina značiek poskytuje asi jeden gram. Ak si dresing urobíte doma s gréckym jogurtom, môžete zvýšiť množstvo bielkovín v dresingu.
Jedna porcia rančového dresingu neprispieva k množstvu podstatných vitamínov alebo minerálov, okrem vitamínu K. Hlavnou zložkou niektorých zálievok z fliaš je často repkový olej-dobrý zdroj vitamínu K. Vitamín K je jedným zo štyroch vitamínov rozpustných v tukoch, ktoré sa absorbujú spolu s tukom z potravy a môžu sa skladovať v telesného tukového tkaniva.
Jedna porcia dresingov z fľaškového ranča poskytne asi 40,3 mikrogramov vitamínu K, podľa údajov USDA. Odporúčaný denný príjem pre dospelých mužov je 120 mcg a pre ženy 90 mcg.
Rančový dresing vyrobený z iných prísad nemusí poskytovať rovnaké množstvo vitamínu K. Ak na výrobu vlastného rančového dresingu použijete majonézu a cmar, budete ťažiť z malého množstva vitamínu K, ale je pravdepodobné, že to bude menej, ako by ste získali z plnenia do fliaš, približne 22 mcg (z polievkovej lyžice majonézy).
Vitamín K v rančovom dresingu môže priniesť určité zdravotné výhody. Existuje tiež niekoľko dôkazov, že čerstvé suroviny používané na výrobu čerstvého rančového dresingu, ako cesnak, a čerstvé alebo sušené bylinky, môže tiež priniesť určité zdravotné výhody.
Vitamín K je dôležitý pre silné kosti. Ak ho máte nedostatok, máte vyššie riziko osteoporózy. Existuje určitý výskum na postmenopauzálnych ženách, ktorý naznačil, že suplementácia vitamínom K môže zlepšiť zdravie kostí.
Získanie živín z jedla vám však môže pomôcť ťažiť z iných živín. Napríklad, ak dáte rančový dresing na šalát zo zelenej listovej zeleniny, ako kel a špenát, zvýšite príjem vitamínu K a získate vápnik a ďalšie mikroživiny.
Existuje niekoľko obmedzených dôkazov, že nízke hladiny vitamínu K v krvi môžu zvýšiť riziko koronárnej choroby srdca. Niektoré výskumy naznačujú, že keď nie je dostatok vitamínu K, cievy, ktoré napájajú srdce, sú tuhšie a užšie. Na pochopenie vzťahu je však potrebný ďalší výskum a väčšina súčasného výskumu skúma úlohu doplnkov vitamínu K.
Nedostatok vitamínu K u dospelých je veľmi zriedkavý. Vážne prípady nedostatku však môžu viesť ku krvácaniu a krvácaniu alebo môžu obmedziť mineralizáciu kostí, čo vedie k osteoporóze. Konzumácia potravín s vitamínom K vám môže pomôcť zaistiť množstvo, ktoré vaše telo potrebuje na správnu funkciu.
Súčasné diétne smernice odporúčajú, aby tí, ktorí denne spotrebujú 2 000 kalórií, zjedli 2,5 šálky zeleniny každý deň. Prieskumy USDA však zistili, že priemerný Američan denne skonzumuje len asi 1,4 šálky zeleniny.
Namáčanie alebo šalátový dresing na zeleninu je jedným zo spôsobov, ako ich urobiť chutnejšími. Aj keď rančový dresing nie je tou najživnejšou voľbou, je to najobľúbenejší krém na zelenú a inú zeleninu. Pre niektorých vyberavých jedákov, môže im to pomôcť dosiahnuť odporúčaný príjem zeleniny.
Najzdravšie a najnezdravšie korenie a polevyPrísady, ktoré použijete na výrobu vlastného dresingu na ranč, môžu poskytnúť určité výhody. Napríklad, cesnak sa už roky používa v rôznych kultúrach kvôli svojim liečivým vlastnostiam A vedci skúmajú spôsob, akým by rôzne zlúčeniny v cesnaku mohli znížiť riziko kardiovaskulárnych chorôb. Môže mať tiež protinádorové a antimikrobiálne účinky a prináša výhody pri znižovaní vysokej koncentrácie glukózy v krvi.
Tieto výhody však ešte nie sú potvrdené silnými vedeckými dôkazmi, ani vedci nevedia, koľko cesnaku by ste museli spotrebovať, aby ste získali tieto výhody. Iné bylinky, ako je kôpor alebo cibuľa, môžu tiež poskytnúť určité obmedzené výhody.
Osoby s alergiou na mlieko alebo mliečne výrobky by nemali konzumovať mliečne výrobky vrátane mlieka, majonéza, alebo cmar. Väčšina rančových dresingov (fľaškové, práškové zmesi, a domáce) obsahujú jednu z týchto zložiek. Medzi príznaky mliečnej alergie patria vyrážky, žihľavka, svrbenie, opuch, a môžu byť závažnejšie vrátane problémov s dýchaním, sipot, alebo strata vedomia.
Tiež alergickí na sóju alebo vajcia by mali pred výberom rančového dresingu skontrolovať prísady. Vajcia sa používajú na výrobu majonézy, kľúčová zložka väčšiny receptov na ranč. A sójový olej môže byť použitý ako primárna zložka niektorých odrôd vo fľašiach.
18 prekvapivých potravín, ktoré môžu obsahovať mliekoAk užívate riedidlo krvi, ako je Coumadin (warfarín), vitamín K môže interferovať s antikoagulačnými účinkami vašich liekov. Obvykle sa odporúča udržiavať konzistentný príjem vitamínu K počas užívania antikoagulancií, aby vám lekár mohol predpísať správnu dávku liekov na základe vašich typických stravovacích návykov.
Vitamín K môže tiež interferovať s inými liekmi, vrátane sekvestrantov žlčových kyselín (na zníženie hladiny cholesterolu v krvi), niektoré antibiotiká, alebo liek na chudnutie orlistat (alli a Xenical). Ak užívate akékoľvek lieky, je vždy múdre hovoriť so svojím poskytovateľom zdravotnej starostlivosti o akýchkoľvek diétnych zmenách, ktoré musíte vykonať.
Ak sledujete príjem soli, možno budete chcieť byť opatrní pri konzumácii rančového dresingu. Aj keď to nie je jeden z dressingov s vyšším obsahom sodíka, niektoré značky obsahujú až 300 miligramov sodíka alebo viac.
American Heart Association navrhuje, aby sme skonzumovali nie viac ako 2, 300 miligramov denne. Navrhujú, aby ideálna hranica nebola väčšia ako 1, 500 mg denne pre väčšinu dospelých, najmä pre tých, ktorí majú vysoký krvný tlak. Takže len s malým množstvom obliekania, v závislosti od cieľa príjmu sodíka získate 10 - 20% denného príjmu. Navyše, veľa jedál, ktoré jeme s rančovým dresingom (napríklad krídla, hranolky, alebo niektoré šaláty) majú tiež vysoký obsah sodíka.
Ak máte intoleranciu laktózy, môžu sa u vás objaviť príznaky, ak konzumujete rančový dresing. Príznaky môžu zahŕňať nevoľnosť, kŕče, plyn, nadúvanie, hnačka. A nakoniec najobľúbenejšie značky rančových dresingov, napríklad Hidden Valley, sú bezlepkové. Vždy je však múdre si pred kúpou skontrolovať štítok, ak dodržiavate bezlepkovú diétu.
Ak navštívite uličku so šalátovým dresingom vo svojom supermarkete, Na policiach pravdepodobne uvidíte nespočetné množstvo druhov rančových dresingov. Uvidíte pikantné rančové dresingy, dresing z uhorkového ranča, slaninový ranč, avokádový ranč, ranč z kôpru, a viac. Existuje aj niekoľko značiek, ktoré vyrábajú rančový dresing bez mliečnych výrobkov.
Ak chcete obmedziť tuk alebo kalórie, nájdete nízkotučné rančové dresingy a beztukové rančové dresingy. Avšak, mali by ste si skontrolovať štítok s výživovými údajmi a zoznam zložiek týchto produktov. Niektoré obsahujú zložky, ako je kukuričný sirup, aby sa zachovala krémová textúra. A aj keď nemusí byť žiadny tuk, dresing môže poskytnúť takmer toľko kalórií ako jedna z plnotučných odrôd.
Ak si chcete radšej vyrobiť vlastný dresing doma, niektoré značky vyrábajú práškové zmesi, takže nemusíte dodávať vlastné bylinky. Jednoducho pridáte vlastné tekuté prísady, ako mlieko, cmar, majonéza, jogurt, alebo kyslou smotanou.
Rančový dresing je k dispozícii po celý rok v supermarketoch.
Akonáhle je otvorený, fľašu rančového dresingu by ste mali uchovávať v chladničke. Balíky uvedú na obale dátum spotreby a výrobok by sa mal spotrebovať do troch týždňov od tohto dátumu. Zvyčajne komerčný šalátový dresing je dobrý 1–3 mesiace, ak je po otvorení v chladničke. Rančový dresing dobre nezmrazuje. Ak si robíte šalátový dresing sami, schladiť, a spotrebujte do dvoch týždňov.
Dresing v rančovom štýle si môžete vyrobiť doma z obľúbených čerstvých surovín. Jednoducho skombinujte pohár bežného mlieka, nízkotučné mlieko, beztukové mlieko alebo cmar s pohárom majonézy. Potom pridajte čerstvý cesnak, kôpor, pažítka, estragón alebo vaše obľúbené bylinky. Môžete tiež použiť cesnak alebo cibuľový prášok a sušené bylinky, ak nemáte po ruke čerstvé bylinky. Akonáhle sú ingrediencie zmiešané, dajte do chladničky asi na hodinu, aby sa chute zmiešali.
Zalejte rančový dresing na záhon čerstvej zelene, paradajky, uhorky, a inú zeleninu. Alebo použite dresing ako omáčku na chrumkavú zeleninu, ako je mrkva, paprika, alebo zeler. Upečené zemiaky môžete doplniť rančovým dresingom, použite ako omáčku na byvolie krídla, alebo dokonca natrite trochu rančového dresingu na kukuricu. Rančový dresing dodáva krémovú, slaná chuť do akéhokoľvek jedla, do ktorého ho pridáte.