Čučoriedka ( Vaccinium myrtillus) je tmavomodrá bobuľa známa aj ako európska čučoriedka. Ovocie je veľmi podobné americkej čučoriedke ( Vaccinium corymbosum ), ale môže byť menší a tmavší. Vnútri, mäso je tmavé, mäkký, a šťavnaté. Chuť je podobná čučoriedke, ale niekedy je popisovaná ako intenzívnejšia. V mnohých oblastiach USA výrazy huckleberry, čučoriedka, borievka, a čučoriedky sa používajú zameniteľne.
Čučoriedky sa používajú do džemov, koláče, muffiny, a iné pečivo. Ovocie sa tiež bežne používa ako základ pre likéry. Čučoriedky a čučoriedkové listy sa v histórii tiež konzumujú kvôli svojim liečebným výhodám. Verí sa, že ovocie pomáha liečiť hnačku, skorbut, infekcie, popáleniny, a cukrovka. Počas 2. svetovej vojny, verí sa, že britskí piloti jedli čučoriedkový džem, aby si zlepšili nočné videnie.
Zdravotné prínosy čučoriedok sú stále široko propagované. Čučoriedkové doplnky sa predávajú v mnohých obchodoch s prírodnými potravinami. Nie všetky zdravotné prínosy čučoriedok sú podložené vedeckými dôkazmi. predsa.
Mnoho mediálnych zdrojov, ktoré poskytujú nutričné informácie o čučoriedkach, jednoducho uvádza čísla pre čučoriedky, pretože plody sú veľmi úzko prepojené. USDA neposkytuje výživové informácie konkrétne pre čučoriedky, Poskytujú však obmedzené výživové informácie o aljašských plodoch. Nasledujúce informácie sú pre 100 g porcie (asi pol šálky) čerstvého, surové čučoriedky.
Pol šálka porcie čučoriedok obsahuje asi 37 kalórií. Väčšina kalórií sú uhľohydráty. Podobná porcia čučoriedok obsahuje rovnaký počet kalórií a sacharidov.
Aj keď údaje USDA nerozkladajú uhľohydráty v čučoriedkach, niektorí predajcovia, ktorí predávajú ovocie, uvádzajú čísla na štítkoch svojich obalov. Podľa jedného zdroja, väčšina sacharidov v tomto ovocí pochádza z prirodzene sa vyskytujúceho cukru. Cukor, ktorý sa prirodzene vyskytuje v potravinách, je vo všeobecnosti menej znepokojujúci ako cukry, ktoré sa pridávajú do potravín ako súčasť spracovania (nazývané „pridané cukry“).
Glykemický index čučoriedok nebol stanovený. Avšak, glykemický index čučoriedok je 53. Glykemická záťaž sa odhaduje na 4, čo z nich robí nízko glykemické jedlo.
Pokiaľ jete čerstvé bobule, v čučoriedkach nie je žiadny tuk.
Čučoriedky poskytujú veľmi malé množstvo bielkovín, asi necelý gram.
Ako väčšina bobúľ, čučoriedky poskytujú vitamín C - asi 2,8 mg na porciu. Vitamín C (kyselina L-askorbová) je vo vode rozpustný vitamín, ktorý pôsobí ako antioxidant a pomáha chrániť bunky vo vašom tele pred poškodením spôsobeným voľnými radikálmi.
Čučoriedky obsahujú aj fenolové zlúčeniny, vrátane flavonolov (3 mg kvercetínu a 20 mg katechínov), taníny, ellagitannins, fenolové kyseliny, a predovšetkým antokyány. V skutočnosti, čučoriedka má v porovnaní s inými druhmi bobúľ vyšší obsah antokyanínov, ako jahoda, brusnica, baza, Višňa, a malina.
Podľa publikovaných správ, obvyklý denný príjem antokyánov v strave je približne 200 mg. Jedna 100-gramová porcia čučoriedky poskytuje 300 až 700 mg v závislosti od odrody bobúľ, podmienky pestovania, a stupeň zrelosti.
Mnoho zdravotných výhod poskytovaných čučoriedkami je pripisovaných ich vysokému obsahu antokyanínov. Antokyány sú zodpovedné za jasné, bohatá farba bobúľ. Sú to vo vode rozpustné zlúčeniny, o ktorých je známe, že poskytujú určité zdravotné výhody.
Konkrétne Vedci uviedli, že antokyaníny môžu byť prospešné proti obezite. majú antidiabetické účinky, zlepšiť zrakové a neurologické zdravie, a chrániť pred rôznymi neprenosnými chorobami. Okrem antioxidačných vlastností antokyanov, štúdie ukázali, že výhody môžu zahŕňať aj dráhy bunkovej signalizácie, génová expresia, Oprava DNA, a antimikrobiálne účinky.
Štúdie o zdravotných výhodách konzumácie čučoriedkového ovocia, konkrétne, sú veľmi obmedzené. V skutočnosti, National Institute of Health uvádza, že neexistuje dostatok vedeckých dôkazov na podporu používania čučoriedok v akomkoľvek zdravotnom stave.
Existuje určitý výskum skúmajúci potenciálne výhody doplnkov čučoriedok, ale presvedčivé dôkazy podporujúce široký rozsah tvrdení propagovaných výrobcami doplnkov sú obmedzené. Navyše, lekárske zdroje poznamenávajú, že odporúčania týkajúce sa doplnkov čučoriedok a čučoriedok často pochádzajú z výskumu podobných antioxidantov, alebo zo skúmavky a zo štúdií na zvieratách, nie z priameho vplyvu ovocia na ľudí. Tam majú, však, bolo niekoľko pozoruhodných zistení.
Jedna štúdia publikovaná v Výskum molekulárnej výživy a potravín skúmali, ako môžu čučoriedky prospieť osobám s metabolickým syndrómom. Po 8-týždňovom vyšetrovaní autori štúdie dospeli k záveru, že diéta s vysokým obsahom čučoriedok môže znížiť zápal nízkeho stupňa, čo naznačuje dlhodobé zníženie kardiometabolického rizika.
Je dôležité poznamenať, však, že účastníci experimentálnej skupiny skonzumovali 400 gramov čerstvých čučoriedok denne, alebo 14 uncí. Príjem pozostával z 200 gramov čučoriedkového pyré a 40 gramov sušených čučoriedok (čo zodpovedá 200 gramom čerstvých čučoriedok). Táto úroveň spotreby je oveľa vyššia ako množstvo, ktoré bežne spotrebuje priemerný jedák.
Iná zaujímavá štúdia skúmala vzťah medzi konzumáciou čučoriedok a zdravím zubov. Zdá sa, že príjem čučoriedok môže mať vplyv na gingivitídu znižujúcu zápal ďasien v podobnej miere ako štandardná starostlivosť o zuby. Účastníci štúdie, ktorí preukázali zlepšenie, konzumovali denne 250 alebo 500 gramov čučoriedok počas siedmich dní. Opäť táto úroveň spotreby nie je typická ani odporúčaná, vzhľadom na potenciálne nepriaznivé účinky.
Extrakt z čučoriedok sa predáva v tabletách, kapsuly, a kvapky. Existujú štúdie skúmajúce potenciál výrobku na zlepšenie zdravia očí.
Napríklad, štúdia publikovaná v The Journal of Nutrition, Zdravie a starnutie zistil, že čučoriedkový doplnok môže zabrániť únave očí. Vyšetrovatelia študovali 281 kancelárskych pracovníkov v Japonsku osem týždňov. Zistili, že tí, ktorí konzumovali doplnok (480 mg denne z čučoriedkového extraktu), ukázali objektívne aj subjektívne zlepšenie parametrov únavy očí spôsobenej akútnym zaťažením terminálu video displeja.
Správy o alergii na čučoriedky chýbajú a dokonca sú len obmedzené správy o alergickej reakcii na čučoriedky, podľa Americkej akadémie alergie, Astma a imunológia. Organizácia tiež uvádza, že skrížená reaktivita s rôznymi druhmi bobúľ je zriedkavá.
V USA v súčasnosti pre antokyány neexistuje referenčný príjem v strave, Kanada, alebo Európska únia. Vedci poznamenávajú, že riziko toxicity pri konzumácii ovocia je veľmi malé. Toxicita antokyanínov nebola v súčasnosti publikovaných intervenčných štúdiách na ľuďoch preukázaná.
Čučoriedky sú vo všeobecnosti bezpečné, ak sú konzumované ako potraviny. Avšak, správy naznačujú, že čučoriedka obsahuje chróm. Konzumácia potravín s chrómom zvyšuje riziko otravy chrómom, ak sa užíva spolu s inými bylinkami a doplnkami obsahujúcimi chróm, vrátane pivovarských kvasníc, cascara, a praslička.
Existujú tiež určité dôkazy o tom, že čučoriedka môže interferovať s niektorými liekmi, vrátane Erlotinibu (Tarceva) a liekov na diabetes.
Nakoniec, čučoriedka môže spomaliť zrážanie krvi. Konzumácia bobúľ (najmä vo veľkých množstvách) alebo užívanie čučoriedkových doplnkov s inými bylinkami a doplnkami, ktoré spomaľujú zrážanie krvi, môže zvýšiť riziko vzniku modrín a krvácania.
Medzi ďalšie bylinky, ktoré spomaľujú zrážanie krvi, patrí angelika, klinček, Danshen, cesnak, zázvor, ginko, glukozamín, a ženšen Panax. Pred užitím čučoriedok by ste sa mali tiež porozprávať so svojím poskytovateľom zdravotnej starostlivosti, ak užívate lieky, ktoré spomaľujú zrážanie krvi (antikoagulačné alebo protidoštičkové lieky).
V niektorých častiach Európy, pre bobule existujú rôzne názvy, počítajúc do toho:
Čučoriedky nájdete v USA jednoduchšie ako čučoriedky. V USA čučoriedky, čučoriedky, čučoriedky, a konzumáciu borievok všeobecne považujú za rovnaké ovocie, odborníci na záhradníctvo však zaznamenávajú určité rozdiely.
Huckleberry sú malé, tmavé bobule, ktoré sú svojim vzhľadom veľmi podobné čučoriedkam a čučoriedkam. Majú tiež chuť podobnú čučoriedkam. Čučoriedky sú v rovnakej rodine ako čučoriedky ( Vaccinium) a majú takmer rovnaký vzhľad ako čučoriedka. Avšak, čučoriedky sú často o niečo pevnejšie a majú jemnejšiu chuť.
Čučoriedková sezóna trvá tradične od augusta do septembra.
Čerstvé jahody, ako čučoriedky, pri skladovaní zostane čerstvý jeden až dva týždne, neumytý, v chladničke. Bobule je možné aj zmraziť. Keď sú vložené do vzduchotesnej nádoby a skladované v mrazničke, mali by sa uchovávať 8 až 12 mesiacov.
Na čučoriedkach si môžete pochutnať rovnako ako na čučoriedkach alebo inom bobuľovitom ovocí. Mnoho ľudí chce jesť ovocie surové alebo pridať celé bobule do smotany alebo mlieka. Čučoriedky môžete zamiešať do jogurtu, pridajte ich do svojich obľúbených celozrnných cereálií, top zmrzlina s čučoriedkami, alebo ich pridajte do ovocného šalátu.
S týmto ovocím môžete aj piecť. Čučoriedkový koláč je tradične obľúbený na severe Anglicka. Jednoducho použite recept na čučoriedkový koláč a ako ovocie použite čučoriedky. Čučoriedkové muffiny, torta hore nohami, tvarohový koláč, a ďalšie dobroty sú tiež vynikajúce.
Skúste niektorý z týchto receptov a namiesto čučoriedok použite čučoriedky: