Či už potrebujete obed v štipke alebo občerstvenie, aby ste sa pred večerou dostali, Hummus je jedným z tých pikantných pochúťok, ktoré sa nikdy nedokážu potešiť. Vyrobené z kaše a Tahini, plus doplnky, ako je olivový olej, citrónová šťava a cesnak, je ponor rovnako chutný ako jednoduchý. Ale je hummus zdravý?
„Hummus je vynikajúca, výživná, všestranná šírenie, korenie alebo ponorenie,“ vysvetľuje Pam Fullenweider, R. D., M.S. , registrovaný dietológ, ktorý sa špecializuje na stredomorskú stravu . Ale nie všetok hummus sa vyrába rovnako. Mali by ste teda udržať hummus vo svojej rotácii? Tu si myslia Dietitians.
Stručne povedané, áno, hummus je pre vás dobrý. „Hummus je plný rôznych životne dôležitých živín,“ vysvetľuje Jerlyn Jones, R.D.N., L.D. , registrovaný dietológ so sídlom v Atlante, ktorý ponúka bielkoviny, vlákniny a nenasýtené tuky.
Súvisiace príbehy
30 Snackov this Naozaj uspokojte chute Cícer (známy tiež ako garbanzo fazuľa) je hlavnou zložkou hummusu a majú s vysokým obsahom bielkovín a vlákniny, ktoré vás po jedle cítia spokojní, hovorí Fullenweider. Okrem toho sú skvelým zdrojom vitamínov železa, horčíka a B, poznamenáva Jones.
Tahini, sezamová pasta semien, ktorá je druhou najdôležitejšou zložkou DIP, je podobne zdravá a ponúka mono- a poly-nenasýtené tuky, minerály a ešte viac bielkovín a vlákniny, pokračuje Jones. Olivový olej a Tahini sú bohatí na antioxidanty a pomáhajú bojovať proti zápalu, dodáva Fullenweider. A „víťazná kombinácia“ zdravého tuku, bielkovín a vlákniny dokáže udržať hladinu cukru v krvi pod kontrolou a zvýšiť zdravie čriev, hovorí.
„Hummus je vynikajúcou voľbou pre ľudí s diétnymi neznášanlivosťami alebo alergiami, pretože je prirodzene lepokový, orechový a bez mlieka,“ vysvetľuje Fullenweider. Je to obzvlášť užitočný zdroj bielkovín pre vegánov a vegetariánov.
Hummus kúpený v obchode môže byť rovnako zdravý ako jeho domáci náprotivok, tvrdia odborníci a veľmi pohodlní-ale mali by ste si starostlivo prečítať štítok. „Kúpte si hummus s čo najmenším počtom ingrediencií, väčšinou celé potraviny,“ odporúča Jones. Ak to chcete urobiť, hľadajte ingrediencie s menami, ktoré spoznáte na štítku.
Fullenweider odporúča vyhnúť sa vopred vyrobenému hummusu vyrobeným s konzervačnými látkami, ako je sorbát draselný a benzoát sodný-a prilepiť sa aj na možnosti pripravené iba s olivovým alebo repkovým olejom. Ostatné oleje nie sú podľa odborníkov také prospešné, takže ich by ste mali radšej preskočiť.
Pridané cukry, vrátane kukuričného sirupu, trstinového cukru a medu, sa môžu tiež preniknúť do hummusu kúpeného v obchode, takže bez týchto ingrediencií vyhľadajte možnosti. Venujte pozornosť aj obsahu sodíka:Je ľahké náhodou vybrať možnosť s veľkým množstvom soli, hovorí Jones. (Toto je dobrá poznámka, keď robíte hummus doma.)
Áno, hummus je vynikajúci ako ponor, najmä ak je spárovaný s zelerom, mrkvou, uhorkami, uhorkami, reďkovkami a ďalšími zeleninou. (Ide o zlepšenie slaných štiepiek Pita.) Nebojte sa však byť trochu kreatívni:Jones odporúča, aby sa s ňou zaobchádzalo ako s korením, pričom ho používa v sendvičoch a zábaloch, ktoré nahradia ďalšie polevy, ako je Mayo alebo Kečup.
Navyše je veľmi ľahké bičovať doma. "Ak ste sa neskúšali vyrobiť domáci hummus, skúste to," hovorí Fullenweider. "Je to také ľahké a chutné, že už nikdy nebudete kupovať obchodu." (Hľadáte miesto na začiatok? Vyskúšajte klasický recept hummus Alebo prepnite veci s červenou šošovkou hummus .)
Vytvorenie vlastného hummusu tiež otvára svet možností, vysvetľuje Jones. Pridajte svoje obľúbené príchute, vrátane Sriracha, olív, paradajok sušených na slnku a húb, do zmesi alebo na vrchu. Namiesto cíceru používajte iné druhy konzervovaných bôbov. Alebo skúste guacamole hummus pridaním jalapeño a nahradením avokáda pre tahini a vápno pre citrón.
"Môžete sa cítiť dobre pri konzumácii homosu," hovorí Jones.