Aj keď nie ste pripravení ísť na plné vegetariánov alebo vegánskych, existuje toľko dôvodov, prečo sa posunúť smerom k rastlinnej strave. Nielenže jesť menej mäsa spojené s nižším rizikom chronických chorôb, ako je cukrovka 2. typu a srdcové choroby, je to tiež lepšie pre planétu, pretože výroba hovädzieho mäsa využíva neprimeraný podiel svetových zdrojov.
Dobrou správou je, že už nemusíte chodiť do obchodu so zdravou výživou na okraji mesta, aby ste našli možnosti založené na rastlinách:v súčasnosti v supermarkete v supermarkete existuje veľa. ty ako ostatní.
Dvaja z Biggies:Tofu a Tempeh, ktoré ľudia často zamieňajú, pretože sú obaja vyrobení zo sóje. Tu je rozdiel medzi týmito dvoma produktmi a ako zistiť, ktorý z nich je pre vás to pravé.
Mizinagetty obrázky Tofu, tie biele alebo sivobielo tehly balené vo vode, sú vlastne koagulované sójové mlieko tvarované do blokov. Ako spôsob, akým sa vyrába syr, sa zohrieva sójové mlieko, ktoré oddeľuje tuhé látky od kvapaliny a potom sa koagulant používa na spojenie tvarohu.
V závislosti od typu použitého sóje sa pridáva (ak vôbec niečo) a ktorá koagulant sa používa, textúra môže byť pevná (skvelá na grilovanie) alebo mäkšie, skôr ako puding. „Sulfát vápenatého je najbežnejším používaným koagulantom,“ hovorí Abby Cannon, R.D., C.D.N., dietológ v New Yorku, ktorý sa špecializuje na udržateľné a zdravé stravovanie.
To znamená, že väčšina tofu je v podstate obohatená vápnikom. „Je to úžasný zdroj bielkovín, je to kompletný bielkovina a má vysoký obsah lyzínu, esenciálnu aminokyselinu, ktorá môže mať nízko vegánske a vegetariánske diéty,“ hovorí.
Podľa USDA má 100 gramov (okolo 3,5 oz) tofu:
Tofu nemá tiež žiadny cukor a 176 g vápnika, čo je viac ako 17% toho, čo potrebujete za deň (a pravdepodobne budete jesť viac ako 3,5 uncí).
Tempeh je tiež krájateľný, varený blok, ale je vyrobený zo sójových bôbov, na rozdiel od sójového mlieka.
"Často, ak je to skutočne kvalitný tempeh, môžete vidieť fazuľa v bloku," hovorí Cannon. „Značky sa skutočne líšia, a ak sú spracované viac, bude to vyzerať iba na svet.“
Kritický rozdiel, výživovo povedané:sójové bôby sú pred stlačením fermentované. „Fermentácia je, že proces je, keď sa baktérie a kvasinky používajú na rozdelenie uhľohydrátov, ktoré sú prirodzene prítomné v potravinách,“ hovorí Cannon. To dáva tempeh do kategórie probiotických potravín spolu s určitými jogurtami a inými fermentovanými potravinami, ako je Kimchi.
"Akékoľvek fermentované jedlo je vhodné pre zdravie čriev, a to sa platí rovnako na Tempeh." Rovnako ako tofu, Tempeh je kompletný proteín a s vysokým obsahom lyzínu.
Podľa USDA obsahuje 100 g (okolo 3,5 oz) Tempeh:
Zatiaľ čo USDA neuvádza počet vlákien, tofurky Organic Soy Tempeh uvádza 4 g vlákniny v 3 oz slúžiacich, ako aj bez cukru alebo sodíka.
Buď (alebo obidve) sú skvelé jesť dvakrát až trikrát týždenne, hovorí Cannon. "Sú celkom podobné výživou," hovorí. Nemá ani silnú chuť, a tak si berú príchuť omáčky alebo koreniny, ktoré používate na ich prípravu, hovorí. "Naozaj to záleží na tom, ako máte pocit."
Bez ohľadu na to, čo si vyberiete, hovorí Cannon, hľadajte ekologické výrobky, ktoré nie sú GMO, ako konvenčné postupy poľnohospodárstva sóje zahŕňajú veľa pesticídov, ktoré boli spojené s rakovinou.
Stále sa nemôžete rozhodnúť? Tu je porovnanie vedľa seba:
Možno ste to už počuli, ale pre veľkú väčšinu z nás to nie je pravda. „Lekári môžu povedať určitým jednotlivcom, ktorí mali určité typy rakoviny prsníka [rakovina prsníka pozitívneho na estrogén], aby sa vyhli sóji,“ hovorí Cannon. Napriek tomu je súčasné myslenie, že nielenže sóje nie Zvýšte riziko rakoviny prsníka, môže ju znížiť.
Zmätok podľa skupiny Oncology Nutrition Practice Group Americkej akadémie výživy a dietetiky je to, že zatiaľ čo sója obsahuje fytoestrogény (izoflavóny, ktoré majú podobnú štruktúru ako estrogén), neobsahuje samotný estrogén. V každom prípade výrobky z celej potraviny neobsahujú veľa izoflavónov.
Doplnky však môžu byť iný príbeh:Doplnky obsahujú viac izoflavónov podľa Mayo Clinic a môže existovať odkaz na rakovinu vo vyšších množstvách. Takže s tofu a tempeh, rovnako ako všetky ostatné jedlá, je najlepšie jesť ich v najmenej spracovanej podobe, ktorú nájdete, hovorí Cannon.
Prejdite sa sem a pripojte sa k preventívnej prémii (naša najlepšia hodnota, plán všetkých prístupov), prihláste sa na odber časopisu alebo získajte prístup iba na digitálny prístup.