Všetky starodávne zrná majú zdravotné prínosy , Ale Einkorn, najstarší zo starovekých zŕn, by mohol byť medzi nimi len najlepším tajomstvom.
Na rozdiel od Quinoa, Amaranth a Farro, ktoré sú všetky v svete World World , nikto nehovorí o inej predkovej pšenii, Einkorn - ale mali by byť. Je to preto, že je to v podstate ďalšia superstar Superfood. Okrem toho, že je vyšší obsah bielkovín a vlákniny a nižší v škrobu, ako pravidelná pšenica, je chromozomálny zloženie Einkorn tiež odlišné spôsobom, ktorý ho robí bezpečným pre väčšinu ľudí s citlivosťou na gluténovú chorobu, ktorá nie je celikálnou chorobou. Glutén v Einkorn chýba typ proteínov nachádzajúcich sa v lepku pravidelnej modernizovanej pšenice, ktorú ľudia s citlivosťou na lepok nemôžu stráviť, čo z neho robí prírodnú alternatívu citlivej na lepok. ( Vyskúšajte tento bezlepkový cícer a čokoládový koláč .)
Nájdete einkorn múku a ďalšie produkty online, ak budete hľadať dostatočne tvrdo, ale rodinný Jovial Foods, Inc. je do značnej miery kráľom scény Einkorn. Je to pravdepodobne preto, že nielenže vyrába skvelé výrobky - Pasta, múka, sušienky, pomenujete -, že chutí dobre, jeho zakladatelia majú veľmi osobné spojenie a cestu s obilím.
Carla Bartolucci a jej manžel, Rodolfo, boli profesionálmi v organickom potravinárskom priemysle, keď sa ich vtedajšia dvojročná dcéra začala cítiť zle a vykazuje podivné príznaky . Ale až kým sa presťahovali do rodného Talianska Rodolfo, keď bolo ich maličkom sedem, čo sa výrazne zhoršilo. Mala častá prechladnutie, tonzilitída, chrápala sa v noci, ochromila bolesti hlavy, vyrážky, žalúdky a výkyvy nálady. "Vedel som, že s ňou je niečo veľmi v poriadku, ale nedokázali sme zistiť, čo to je," hovorí Bartolucci. "Potom som si uvedomil, že po presune do Talianska jedla oveľa viac chleba a cestoviny."
Bartolucci začala mať podozrenie, že jej dcéra môže byť citlivá na lepok, ale zdráhala sa nakŕmiť jej stále rastúce produkty bez lepku bez lepku, ktoré často nemajú tak zdravé prísady alebo prísady. „Bezlepkové nie je vždy najzdravšia alternatíva, takže môj manžel zavolal taliansku výskumnú asociáciu, ktorá mu povedala, aby vyskúšal Einkorn,“ hovorí. Po ďalšom výskume pár zistil, že zatiaľ čo to bolo najstaršie zo starovekých zŕn, jeho divoké zásoby zostali prakticky nedotknuté; Nebolo to vyhynuté a napriek tomu s tým nikto veľa nerobil. Bartoluccisom našiel na šťastie, že Bartoluccis našiel ďalšieho talianskeho výskumného pracovníka, ktorý im dal semená Einkorn, ktoré náhodou mal po ruke na experimenty; Bartoluccis našiel miestneho poľnohospodára, ktorý súhlasil s tým, že začne pestovať svoju osobnú plodinu.
2/2
Rodina potom začala používať Einkorn namiesto pravidelnej pšenice - môžete piecť s múkou alebo variť svoje „bobule“ ako ryža - a príznaky ich dcéry začali ustupovať. "Jej vlasy rástli späť a po celý rok mi povedala, že sa cítila, tak dobre." Bola úplne lepšia, “hovorí Bartolucci.
Pár zvýšil výrobu av roku 2010 začal Joviial predávať výrobky Einkorn. Pretože nemôžete len vymeniť múku Einorn za pravidelnú múku, pretože sa správa trochu inak, Bartolluci napísal kuchárku, ktorá ľuďom pomáha ľahko začleniť ju do svojej stravy. „Ľudia s celiakiou Nemôžem to jesť, pretože technicky obsahuje lepok, ale citlivosť na glutén bez celiakie je tak bežná a chcel som sa o to podeliť so svetom, aby som pomohol iným ľuďom trpiacim rovnako ako moja dcéra, “hovorí Bartolucci.>
Teraz spoločnosť Jovial predáva produkty bez lepku, ktoré sú prirodzenejšie ako iné na trhu, a pustili sa do sveta sklenených balených fazule a paradajok. „Chceli sme znovu objaviť produkty bez lepku a poskytnúť prírodné zdravé potraviny bez obáv z BPA alebo iných škodlivých látok, ktoré sa niekedy nachádzajú v hliníkových plechovkách alebo plastových nádobách,“ hovorí. Všetky potraviny sa pestujú v Taliansku a distribuované v Connecticute.
A v prípade, že by ste si to chceli skontrolovať sami, Jovial Hosts Culinary Geaways V vile 18. storočia hneď za mestom Lucca v talianskom Toskánskom regióne, ktoré sú súčasťou varenia, vzdelávania a relaxácie.