Keď bol Paul Robert (62 rokov) z mesta Almere, mesto neďaleko Amsterdamu, na základnej škole, mal na kabáte špeciálny odznak, ktorý ukázal, že bol členom mliečnej brigády, čo znamenalo, že každý deň pil tri poháre mlieka. .
Bola to iba jedna reklamná kampaň, ktorú vytvorila Dairy Bureau, organizácia mliekarenských farmárov v Holandsku, ktorú si Robert pamätá z detstva. V roku 1957 školy propagovali mliečnu brigádu a vláda financovala „školské mlieko“.
V roku 1965 spoločnosť Dairy Bureau predstavila kreslenú postavu s mliekom Joris Driepinter (George Three-Pint). "Pitie mlieka z neho urobilo superhrdina, ktorý by mohol zdvihnúť slony," hovorí Robert. „Každý v Holandsku, ktorý má viac ako 40 rokov, vyrastal presvedčený, že mlieko je zdravé a potrebné.“
Odznak a možnosť nadľudskej sily nepresvedčila Roberta, aby sa stal celoživotným pitiami mlieka. "Prestal som piť pred starnutím mlieka, len preto, že sa mi už nepáči," hovorí. "Neviem prečo." Nebol to vedomý proces. “
Pred desiatkami rokov bolo kravské mlieko ponúkané ako jeden z najzdravších dostupných nápojov, lepšie ako káva, džús a sóda. Ale v priebehu času mlieko kleslo z milosti.
V 50. rokoch Švédi pili v priemere takmer dve a pol pohárov mlieka denne. "Teraz sme na menej ako jedno pohár," hovorí Dr. Karl Michaëlsson, profesor chirurgických vied na Uppsala University vo Švédsku.
Predaj klesol v celej Európe - za posledných desať rokov vo Švédsku 20 percent a asi o 30 percent za posledných 15 rokov vo Veľkej Británii. Fínsko má druhú najvyššiu spotrebu mlieka na svete (za Írskom), 122 litrov na obyvateľa za rok, ale to je o 19 % v porovnaní s 20 rokmi.
Zatiaľ čo spotreba tekutých mliečnych výrobkov klesla, konzumácia syra sa rýchlo zvýšila, hovorí Johanna Mäkelä, profesorka potravinovej kultúry na Helsinskej univerzite. "Dalo by sa povedať, že mlieko sa stále veľa konzumuje, ale forma a výrobky vyrobené sa zmenili."
Ako ľudia starnú, vyhýbajú sa mlieku z mnohých dôvodov:niektorí ľudia ho už nemôžu pohodlne stráviť. Iní sa obávajú, že to môže prispieť k srdcovým chorobám. Stále iní hľadajú vegetariánske alternatívy. ( Tu je percento vegetariánov a vegánov, ktorí sa vracajú k mäsu .)
Bez ohľadu na dôvod, milióny Európanov veria, že mlieko je pre nich zlé, keď si mysleli, že je pre nich dobré, nedávno. Požiadali sme odborníkov, aby zvážili.
Ⓘ 2/7
Mlieko je v Európe v Európe nevyhnutnou výživou. Platí to najmä pre škandinávske krajiny, ktoré sú chladnými krajinami. Hovorí Dr. Christina Ellernik, docentka laboratórnej medicíny na Kodanskej univerzite:„Čo by sme mohli žiť počas zimy v predchádzajúcich veku? V podstate iba sušené mäso, mlieko a sušené ryby. “
Mlieko je bohaté na vápnik a obsahuje aj vitamíny a minerály, ktoré sa nenachádzajú v iných nápojoch. Má ideálny pomer bielkovín, tuku a sacharidov, čo z neho robí dobre zaoblený zdroj potravy. ( Týchto 10 potravín bohatých na vápnik sú tiež prírodné spaľovače tukov .)
Výskum ukázal, že pitie mlieka znižuje riziko mozgovej príhody, cukrovky 2. typu a niekoľkých druhov rakoviny. Môže znížiť riziko srdcových chorôb . Je to posilnenie kostí a pomáha budovať svaly u dospelých, najmä tých, ktorí majú staršie ako 75 rokov.
„Existuje tendencia pre starších dospelých dosť rýchlo strácať svalovú hmotu,“ hovorí Ian Givens, riaditeľ Inštitútu potravín, výživy a zdravia na University of Reading.
„Ukázalo sa, že mliečne proteíny sú najlepší bielkovín, ktorý môžu konzumovať, aby znížili stratu svalov,“ hovorí. U staršieho dospelého pomáhajú svaly chrániť kosti pri páde.
PSST - Ukázalo sa, že pivo a víno môže tiež pomôcť vybudovať silnejšie kosti tiež!
Od detstva, 57 -ročná Mika Hämäläinen z Helsinki, pila mlieko takmer každým jedlom. Vo veku 35 alebo 40 rokov mal časté žalúdky a podozrivý z intolerancie laktózy.
„Nevidel som lekára; Práve som prestal piť mlieko a rýchlo som si všimol, že moje bolesti žalúdka boli preč, “hovorí. "Tento test som opakoval niekoľkokrát, vždy s rovnakým výsledkom."
Hämäläinen najskôr prešiel na mlieko bez laktózy, potom rastlinné mlieko, keď prestal jesť červené mäso. "Páči sa mi chuť a cítim sa zdravší a šťastnejší," hovorí Hämäläinen.
Mnoho Európanov zažíva intoleranciu laktózy, najmä na juhu, kde postihuje až 65 percent dospelých v porovnaní s 18 % dospelých vo Fínsku. Intolerancia laktózy nastane, keď črevá niekoho chýba určitý enzým, nazývaný laktáza, potrebný na strávenie laktózy, prirodzene sa vyskytujúci cukor v mlieku a iných mliečnych výrobkoch.
"Existuje genetická rozptyl, kde vás núti buď tolerovať mlieko v dospelosti, alebo nie," hovorí Dr. Ellernik. „Ľudia prichádzajúci z južnej Európy majú tendenciu tolerovať menej v dospelosti v porovnaní s ľuďmi zo Škandinávie, ktorí v dospelosti veľmi dobre tolerujú mlieko alebo mliečne výrobky.“
Aj keď sú k dispozícii výrobky bez laktózy, veľa ľudí, ktorí zažívajú plyn, nadúvanie a hnačka sa vyhýbajú mlieku.
"Mám podozrenie, že pomerne málo ľudí, ktorí si myslia, že sú neznášanliví laktózou, nebolo v skutočnosti vyhodnotených," hovorí Givens.
Nenechajte si ujsť tieto 11 nebezpečných mýtov o potravinových alergiách .
4/7
V posledných rokoch sa nasýtený tuk - ktorý sa objaví v živočíšnych produktoch vrátane mlieka - sa stále viac zhubný z dôvodu jeho spojenia so srdcovými chorobami.
„Zjavný“ záver je, že by sme mali konzumovať menej mlieka, “hovorí Givens. „Ľudia zabudnú, že hoci mlieko a mliečne výrobky sú zdrojom nasýtených tukov, prispievajú tiež mnohými živiny.“
Žiadne štúdie nezistili jasné združenie - riziko alebo prínos - mlieka pre koronárne srdcové choroby, hovorí Dr. Ellernik. „Zdá sa, že spotreba mlieka, pokiaľ ide o množstvo mlieka, ktoré pijete, je spojená s mierne vyšším indexom telesnej hmotnosti. Ale zjavne sa to nezmení na vyššie riziko pre koronárne srdcové choroby alebo cukrovku. “
Vlastný výskum Dr. Ellerika sa zameriaval na takmer 100 000 dospelých dánskeho pôvodu. Ona a jej kolegovia zistili, že väčšia spotreba mlieka je negatívne spojená s cukrovkou a srdcovými chorobami. (Tu je 30 ďalších spôsobov, ako zvýšiť zdravie srdca .)
Môže byť potrebný viac výskumu na presvedčenie dospelých, že mlieko je zdravé srdečné, ale základy existujú.
Givens hovorí:„Teraz existuje skutočne dobrý dôkaz o tom, že proteíny v mlieku majú zníženie účinku na krvný tlak.“ Jeho vlastná štúdia skúmala 38 ľudí počas trojmesačného obdobia a zistila, že konzumácia mliečnych bielkovín vo vysokej koncentrácii (myslím, že proteínové kokteily, ktoré športovci požívajú), znížilo hladinu cholesterolu, čo znížilo hladinu krvného tlaku. "Myslím, že celkový obraz o mliečnych a mliečnych výrobkoch bol vynechaný z dôvodu zamerania na nasýtené tuky."
Nenechajte si ujsť týchto sedem stratégií na zníženie krvného tlaku .
5/7
52 -ročný Valérie Lasserre z Viroflay, Francúzsko, pil mlieko do dospelosti, pretože „Pre naše kosti bolo prezentované ako dobrý liek, aby vyrastali a udržali si dobrý kostra,“ hovorí.
Minulý rok, po prečítaní negatívnej tlače, Lasserre vylúčila mlieko z jej stravy. Stratila tri kilogram a boľba kĺbu prestala bolieť. Znovu jesť syr, ale už viac nepije mlieko.
"Nahradil som to mandľovým alebo kokosovým mliekom, keď mám pocit, že mám horúcu čokoládu," hovorí Lasserre.
Mnoho dospelých, ktorí spochybňujú spotrebu mlieka, sa obáva o svoje kosti. Mnohé štúdie ukázali, že spotreba mlieka je spojená s ochranným účinkom kostnej hmoty, vrátane nedávnej analýzy údajov štúdie zdravotných sestier, ktoré nasledovali viac ako 70 000 sestier po dobu 30 rokov. "Ukázali, že existuje prínos," hovorí Dr. Ellernik. "Čím viac mlieka pijete, tým menej je pravdepodobné, že dostanete zlomeninu bedra."
Iní vedci však našli opak. Švédska štúdia sa zamerala na dotazníky na frekvenciu potravín vyplnené viac ako 100 000 ľuďmi za obdobie rokov. Zistilo sa, že miera zlomenín bedra bola o 60 percent vyššia u tých, ktorí pili tri alebo viac pohárov mlieka denne, v porovnaní s tými, ktorí pili menej ako jedno pohár. „Zatiaľ to nie je dokázané, ale toto je stále naša hypotéza, že galaktóza, súčasť laktózy, indukuje zápal a oxidačný stres,“ hovorí Dr. Michaëlsson, jeden z autorov.
Švédska štúdia je kontroverzná, hovorí Lauri Wright, hovorkyňa Akadémie výživy a dietetiky v Spojených štátoch. „Je to opak náhodných kontrolných pokusov, ktoré ukazujú, že mlieko [vápnik] chráni pred zlomeninami.“
Tu sú užitočné rady na prevenciu osteoporózy .
Ako teenager mal Michael Kallinger (50 rokov) z Esslingenu v Nemecku také zlé akné, videl dermatológa. Lekár mal podozrenie na mlieko a požiadal Kallinger, aby sa vyhýbala všetkým mliečnym dňom na päť dní, potom na šiesty deň zjesť čo najviac.
"Výsledky nemohli byť jasnejšie," hovorí Kallinger. "Moja pokožka sa zlepšila bez mlieka a dramaticky horšie, keď som ju pokračoval v konzumácii."
Kallinger začal piť sójové mlieko, rastlinné mlieko, ktoré sa predávalo iba v obchodoch so zdravotnými potravinami v 80. rokoch. Dnes supermarkety predávajú mandľové, ovsené, sójové, kokosové, konope a ryžové mlieko. Aj keď veľa spotrebiteľov má chuť, mliečne rastlinné mlieko neposkytujú dostatočnú výživu.
„Priama náhrada mliekarenského mlieka za rastlinné mlieko nie je niečo, čo navrhujeme, pretože ich profil živín sa môže značne líšiť,“ hovorí výskumník v oblasti mlieka a mliečnych výrobkov Sai Kranthi Kumar Vanga na McGill University v Montréale.
Väčšina rastlinných mlieka neposkytuje kombináciu bielkovín, tuku a uhľohydrátov, ktoré robí kravské mlieko alebo rovnaké vitamíny a minerály.
"Pomerne málo z nich je ohodnotených vápnik," hovorí Givens. „Biologická dostupnosť tohto vápnika bude menšia ako z kravského mlieka.“
nakupovanie na uličke bez mlieka?
Nedávno publikovaná štúdia Kumar Vanga porovnávala mandľové, sójové, ryžové a kokosové mlieko s kravským mliekom. Zistil, že sójové mlieko bolo najživnejšie, ale nie také výživné ako kravské mlieko. Ak uvažujete o vyskúšaní bez mlieka, tu je základný náter na nesladené výrobky.
sójové mlieko: Rovnako ako kravské mlieko v bielkovinách, s mierne beanovou príchuťou
ovsené mlieko: Hrubý a krémový, nízky obsah tuku a s vysokým obsahom vlákniny, s náznakom ovsa
mandľové mlieko: Nízky obsah kalórií, málo živín a mierne sladké a orechové
HOND Mlieko: S nízkym obsahom kalórií, s mierne viac živín ako mandľové mlieko a orechová alebo zemitá chuť
ryžové mlieko: Veľmi vysoký obsah uhľohydrátov, veľmi nízky obsah bielkovín a veľmi sladké
Zistite, či máte dostatok vápnika .
7/7
Pokiaľ nie ste neznášanliví laktóza alebo nemáte alergiu na mlieko, neprisahajte mlieko na základe niečoho, čo ste čítali. „Nemali by sme zmeniť svoje správanie na základe jednej štúdie,“ hovorí Dr. Michaëlsson. "Potrebujeme viac štúdií."
Pretože výživové výhody mlieka prevažujú nad zdravotnými obavami, odborníci odporúčajú udržať mlieko vo vašej strave. "Ak máte radi mlieko, myslím, že ľudia by mali piť mlieko," hovorí Dr. Ellernik. „V mlieku sú kalórie, napríklad v šťavy alebo sladených nápojoch všeobecne. Ale mlieko je samozrejme zdravšie ako sladené nápoje kvôli vápniku a vitamínu a veľa dobrých vecí. “
Chcete otočiť hodiny? Nezabudnite sa vyhnúť 10 najhorších potravín na starnutie .