V posledných rokoch bola jedna zelenina hviezdou uličky Produce, ktorá zatazala všetky ostatné. A zatiaľ čo obrázky kale alebo dokonca sladkých zemiakov môžu prísť na myseľ, majiteľom tohto pôsobivého titulu je vlastne karfiol. No, poznáte, že vaše slávne karfiolové tacos a tie báječné karfiolové byvolie krídla sú vo vašom dome základom, takže to nemôže byť úplné prekvapenie.
A teraz, keď o tom myslíš. Ak si uvedomujete, že z toho jete príliš veľa, nie je to zlá vec. Krížová zelenina, dlho používaná zameniteľne s brokolicou, kapustou a ruživom, je jednou z najpopulárnejších zeleniny vďaka svojim nízkym obsahom sacharidov a nízkych kalórií, ako aj jej obrovskej všestrannosti. Je ťažké pomenovať jedlo, do ktorého nemôžete hodiť karfiol.
Či už uprednostňujete bielu, zelenú, fialovú alebo akúkoľvek inú z rastlinných odrôd, ktoré tam môžete zistiť, karfiol sa ukázal ako presvedčivá alternatíva k tradičným ingredienciám a teraz sa pravidelne používa na výrobu všetkého od ryže a pizze k MAC a syr. a vypchávka vďakyvzdania.
Ale zelenina nie je len mimoriadne zdravá voľba pre tých, ktorí chcú znížiť sacharidy a kalórie. Je to tiež skvelý zdroj rastlinných zlúčenín, o ktorých je známe, že znižujú riziko určitých chorôb vrátane rakoviny. Ste pripravení ponoriť sa do všetkých úžasných bennies Cauliflower? Podľa registrovaného dietológa rozdeľujeme všetko, čo potrebujete vedieť o výhodách karfiolu a výžive.
„Karuliflower je bohatá na živiny vrátane vlákniny, vitamínu C, vitamínu K, vitamínu B6 a folátu,“ vysvetľuje Gena Hamshaw, registrovaný dietológ v New Yorku a autor Full Helple Blog. „Navyše, karfiol má relatívne nízky obsah kalórií a má vysoký obsah vody.“
Podľa USDA obsahuje stredná hlava karfiolu odhadovaných 146 kalórií, 29 gramov sacharidov, 1,6 gramu tuku, 12 gramov vlákniny, 11 gramov cukru, 11 gramov bielkovín a 176 mg sodíka. Je zrejmé, že tieto hodnoty sa budú líšiť v závislosti od prípravy a akýchkoľvek ingrediencií, ktoré sa používajú spolu s ním, ale výživa zeleniny z nej robí príťažlivý doplnok k takmer každej strave.
Jedenie karfiolu je veľa výhod, od uspokojenia potreby vášho tela určité živiny až po škálu spôsobov, ako sa dá pripraviť. Tu sa pozrieme na deväť najdôležitejších výhod zeleniny.
Nie je žiadnym tajomstvom, že vláknina je nevyhnutnou súčasťou akejkoľvek stravy alebo že môže byť obrovskou pomocou celkového zdravia - a šťastie pre nás, karfiol je s ňou bohatý. S 10 percentami vašich denných potrieb vlákien splnených iba jednou šálkou karfiolu môže zelenina znížiť riziko rôznych chorôb vrátane srdcových chorôb a cukrovky. Pravidelne jesť je tiež skvelý spôsob, ako propagovať trávenie a srdcové zdravie všeobecnejšie, čo je niečo, čo všetci chcú, hovorí Hamshaw.
„Cholín je výživa, ktorá hrá úlohu pri funkcii a metabolizme nervového systému a primeraný príjem cholíny môže pomôcť aj pri funkcii pamäte,“ poznamenáva Hamshaw. Mnoho ľudí má nedostatok živín, pretože ho obsahuje relatívne málo potravín, ale jedna šálka karfiolu obsahuje asi 11 percent vašej každodennej potreby.
Existuje dôvod, prečo sa vitamín C stal v posledných rokoch takou horúcou témou, pretože svet uprednostnil imunitu tvárou v tvár rozšírenej chorobe. Antioxidant je dobre známy svojimi protizápalovými účinkami a schopnosťou zvýšiť imunitnú funkciu, hovorí Hamshaw a karfiol je v ňom skvele vysoký.
Pravdepodobne ste menej oboznámení s vitamínom K ako mnohí jeho náprotivky, ale verte nám, keď hovoríme, že je to rovnako dôležité. Vitamín rozpustný v tuku hrá zásadnú úlohu pri metabolizme kostného kostí, reguluje hladiny vápnika v krvi a zrážanie krvi, čo znamená, že pomáha telu liečiť sa pri akomkoľvek zranení. A kouliflower ponúka zhruba 20 percent vášho odporúčaného denného príjmu vitamínu K, takže vaše telo sa vám poďakuje za jeho konzumáciu.
Iba 25 kalórií v každej šálke karfiolu je zelenina zrejmou voľbou pre každého, kto chce schudnúť. Okrem toho, že ste bohatí na vlákno, ktoré môžu pracovať na spomalení vášho trávenia a prinútiť vás, aby ste sa cítili plnšie dlhšie, má veľmi vysoký obsah vody. S 92 percentami jeho hmotnosti zloženej z vody môže jesť karfiol pomôcť pri udržiavaní hydratovaného tela a po pridaní do správnej stravy, chudnutia.
„Karuliflower obsahuje fytonutrienty - chemické zlúčeniny nachádzajúce sa v rastlinách - ktoré sú spojené s ochranou pred chronickými chorobami vrátane rakoviny,“ hovorí Hamshaw. Rastlina sa môže pochváliť vysokým obsahom glukozinolátov a izotiokyanátov, dve skupiny antioxidantov, ktoré sa ukázali, že znižujú rakovinu a najmä chránia pred rakovinou prsníkov, pľúc a prostaty.
Je zriedkavé, že jediné jedlo môže pokrývať takmer každú výživovú potrebu vášho tela, ale karfiol robí práve to. Odložením zjavnejších vitamínov B, C a K, krížová zelenina je vynikajúcim zdrojom folátu, draslíka, horčíka, fosforu a ďalších, všetky minerály, ktoré potrebujete na udržanie celkového zdravia.
Či už sledujete diétu s nízkym obsahom sacharidov a hľadáte eliminovanie ďalších zŕn alebo jednoducho dúfate, že zvýšite príjem z vegetariánov, karfiol môže byť veľkou pomocou. S asi deväťkrát menej sacharidmi ako ryžou a nespočetným viac vitamínov a živín, je to skvelá alternatíva k tradičným zŕn. V dnešnej dobe nájdete ryžu a cestoviny založené na karfiolu v mnohých obchodoch s potravinami, alebo môžete vyskúšať ruku na recepty ako karfiol pizza, kašu kouliflower a karfiolové tortilly.
„Okrem toho všetkého je karfiol všestranný, uspokojujúci a užitočný v obrovskej škále receptov a je obzvlášť užitočný pri rastlinnom varení,“ vysvetľuje Hamshaw. „Karuliflower môžete transformovať na steak, ponor alebo kašu. Môže byť pečený, pečený celá alebo sa vymazať do cestovinovej omáčky. Možnosti sú nekonečné! “ Môžete tiež jesť zeleninovú surovú alebo jednoducho praženú, dusenú alebo opečenú, takže príprava môže byť taká minimálna alebo maximálna, ako by ste chceli.