Vytlačiť recept
Vždy ma vzrušuje, keď sa naučím doma robiť obyčajnú pochúťku. Keď je to niečo, čo často používam a vždy sa mi zdá, že mi to dôjde, ako medová horčica, je to ešte uspokojivejšie.
Nedávno Chystal som sa urobiť rebrá a už mi došla BBQ omáčka. Radšej než na výlet do obchodu, Urobil som si výlet do kuchyne. Chcelo to trochu doladiť, ale s výsledkom som spokojný. A teraz ho môžem použiť na výrobu BBQ kuracích nachos!
Väčšina ľudí dobre vie, že omáčky na grilovanie sa líšia podľa regiónu a osobných preferencií. Existuje hustý dymovo-sladký druh, ktorý pochádza z Kansas City, a tenší viac vínny druh z Carolinas. Viac podrobností tu.
Väčšina BBQ omáčok obsahuje paradajkovú omáčku (alebo kečup), horčica, a ocot a tiež ďalšie korenie a niekedy niečo na sladko. Ten môj je silne na báze paradajok a jablka. Pridám slušné množstvo octu a vyvážim to radom korení. Niektorí ľudia používajú tekutý dym (fľašková dymová vodná látka) na dosiahnutie dymovej chuti BBQ omáčky, ale najradšej používam údenú papriku.
Krása vlastnej výroby spočíva v tom, že si ju môžete prispôsobiť tak, aby vyhovovala vašim požiadavkám. Môj recept úplne nezodpovedá žiadnej kategórii. Je to dosť husté, trochu sladké, trochu pikantné, a má pekný ocot. Odporúčam pripraviť a ochutnať a upravovať, kým nedostanete omáčku, ktorú milujete.
V priebehu rokov som prešiel na veľa domácich korenín. Robil som to postupne, pridanie jedného sem a jedného tam. Myslím, že by som bol ohromený, keby som prešiel na domácu studenú morku. Ale pretože som pridal jeden po druhom, stala sa druhou prirodzenosťou mať číslo v chladničke.
Myslím si, že na výrobu korenia existujú dva skutočne užitočné kusy kuchynského vybavenia. Prvým je dobrá zásoba murárskych nádob s objemom pol litra s viečkami. Sú skvelé na trepanie, miešanie, a skladovanie. Druhým je ponorný mixér (tyčový mixér). Ten má ďalšie prílohy, takže je ideálny na pyré, šľahanie, a sekanie.
Tu je niekoľko korenín, ktoré rád robím:
Všetky šalátové dresingy
Mandľové maslo
Bazalkové pesto
Maslo
Gochujang - nevyhnutný pre kórejskú kuchyňu
Kečup
Cesnak citrónový Aioli
Vytlačiť Pin Zatiaľ žiadne hodnotenie