Možno ste si v poslednej dobe všimli vzhľad niektorých receptov, ktoré používajú určitý druh vločiek kórejskej červenej papriky nazývaných gochugaru. Milujem teplé korenie týchto malých papričiek a rád som s nimi experimentoval. Tento rok som sľúbil niekoľko kórejských receptov, tak tieto kórejské kuracie krídelká s gochujang omáčkou sú najnovšie.
Kórejské kuracie krídla sú podobné kuracím krídelkám Buffalo v tom, že nie sú obalené. Sú to pečené kuracie krídla obalené v lahodnej omáčke. Aj keď by ste ich určite mohli vyprážať, ak by ste chceli.
Na rozdiel od krídel Buffala však omáčka nie je príliš korenistá. Je to sladké, štipľavý, a len trochu pikantné. Robím to tak, že dusím pastu gochujang, s kokosovými aminosami (alebo sójovou omáčkou), javorový sirup a med, a trochu sezamového oleja a cesnakového prášku. Pokiaľ mám pastu gochujang pripravenú, hodiť omáčku dohromady mi trvá len pár minút.
Aj keď nemám pastu po ruke, je to naozaj rýchly recept, ako sa tiež dať dohromady. Je to jednoduchý recept na biele miso, korenie, med, a gochugaru (vločky z kórejskej čili papričky). Z pasty gochujang používam ochutenú majonézu a túto omáčku z kuracích krídel.
Kórejské kuracie krídla sa zvyčajne podávajú s nakladanou zeleninou. Milujem reďkovky, preto mám čoskoro k dispozícii recept na nakladanú reďkovku s korením gochugaru.
Tieto chutné krídla som uvaril niekoľkými rôznymi spôsobmi. Najprv, Skúsil som ich upiecť v rúre, kým neboli uvarené a chrumkavé. Hodil som ich s omáčkou a vrátil som ich do rúry, kým omáčka neskaramelizovala.
V poslednej dobe, Rozhodol som sa skúsiť použiť fritézu. Veľa som o nich čítal a rozhodol som sa, že to chcem skúsiť. Nebol som tak priťahovaný zdravotnými tvrdeniami, ako skôr rýchlosťou a jednoduchosťou použitia. Moja rodina má rada vyprážané jedlá ako paštrnák, domáce rybie tyčinky, a syrové tyčinky. Nemám problém ich občas vyrobiť, pretože na vyprážanie používam zdravé tuky, ale je to trochu časovo náročné a chaotické.
Rozhodol som sa skúsiť vyprážanie na vzduchu, aby som získal rovnakú chrumkavú textúru ako vyprážané jedlá. Pretože nepoužívame mikrovlnnú rúru a nerád zapínam rúru v horúcich letných mesiacoch, Myslel som, že by mohlo byť zaujímavé vyskúšať niečo nové a vyriešiť niekoľko problémov naraz.
Toto je fritéza, ktorú som si nakoniec vybral. Páči sa mi, že je to väčšia veľkosť pre moju väčšiu rodinu, a veľmi si vážim, že je to všetko nehrdzavejúca oceľ. Je celkom ticho, dostatočne ľahký na ľahký pohyb, a vpredu má pekné okno, takže vidím varenie jedla.
A nečakaná bonusová výhoda:moje staršie deti ju môžu používať veľmi jednoducho, takže vždy experimentujú a zahrievajú mi zvyšky!
Vytlačiť Pin 5 z 1 hlasu