Olivy sú bohaté na tuk, najmä omega 9 mononenasýtené tuky, minerály ako draslík, vápnik, fosfor, zinok, železo, vitamín E, D a K. Ďalej obsahuje malé množstvo flavonoidov rastlinnú živinou, vlákniny a majú vysoký obsah sodíka
Najprednejšou olivový prínosom je jeho účinok proti cholesterolu. Keď voľné radikály oxidovať cholesterol, krvné cievy dôjsť k jeho poškodeniu a tuk sa hromadí v tepnách. Mononenasýtené mastné kyseliny a polyfenoly nájdené v olív pomáha zabrániť oxidácii cholesterolu a chráni proti ateroskleróze a ďalších súvisiacich kardiovaskulárnych ochorení, ako je srdcový mŕtvice a infarktu. Mononenasýtených tukov v olív bolo zistené, že zmenšiť riziko aterosklerózy a zvýšenie dobrého cholesterolu.
antioxidanty polyfenolov v boji proti voľným radikálom a predchádzať rakovine, predčasnému starnutiu a mnohých ďalších chronických ochorení. Častá konzumácia vitamínu E a mononenasýtené mastné kyseliny v čiernych olív znižuje mieru rakoviny hrubého čreva tým, že neutralizuje voľné radikály. Fyto-živín v olivovom oleji, oleocanthal, napodobňuje efekt ibuprofénu pri znižovaní zápal, ktorý môže znížiť riziko vzniku rakoviny prsníka a jej opakovanie.
Olivy sú bohaté na vitamín D, vápnika a fosforu, ktorá zlepšuje celkový zdravotný stav kostí a zlepšuje mineralizáciu kostí a kalcifikácii. Protizápalové schopnosti mononenasýtených tukov, vitamín E a polyfenoly nájdené v čiernych olív zabrániť osteoartrózy a reumatoidnej artritídy. Zabraňuje podmienky kostí, ako krivica u detí a osteoporózy u dospelých.
Olivy zlepšenie funkcie pečene a čriev je. Vzhľadom na ich vysokému obsahu vlákniny, pomáha očistiť hrubého čreva a bojuje proti zápche. Všetky tieto účinky viesť k lepšej detoxikáciu a vylučovanie toxínov z tela s následným lepšiemu fungovaniu celého tela. Olivový olej má tiež priaznivý vplyv na zápal žalúdka a čriev. Vysoké hladiny polyfenolov chráni proti ôsmim kmeňov baktérií spôsobujúcich vredovej, z ktorých tri sú odolné voči určitej anti-biotických. Olivový aktivuje sekréciu žlče a pankreatickej hormóny a znižuje tvorbu žlčových kameňov.
Vlastnosti antioxidačné prítomné v olivách divy na koži. To zabraňuje poškodeniu kože spôsobené voľnými radikálmi. Olivy obsahujú tiež veľké množstvo beta-karoténu, prekurzor vitamínu A a E, ktoré hrajú dôležitú úlohu pri stimulácii regeneráciu pokožky a poskytuje ochranu pred škodlivými slnečnými lúčmi. Všetky tieto spoločne pomáhajú udržať mladých a mladistvej pleti.
Olivy sú dobrým zdrojom antioxidantov, vitamínu E a tiež obsahujú malé množstvo antioxidačné minerály ako selén a zinok. Tieto antioxidačné vlastnosti v olivách pomôcť vyhnúť sa nežiaducim problémom spôsobeným "oxidačným stresom". "Oxidačný stres" je situácia, v ktorej sú naše bunky nie sú chránené pred možným poškodením kyslíka, čo vedie k nedostatočnej zásobovanie antioxidačných živín. Zlá strava, nevhodné lieky, starnutie, infekcie a radiačnej poškodzujú glutatiónu. Strava bohatá na olivy je najlepšia obrana.
Vitamín A prítomný vo olív pri prepočte na sietnici formy je prospešný pre zdravé oči. Zlepšuje nočné videnie a pomáha rozlišovať medzi svetla a tmy. Vitamín A je účinný proti katarakta, makulárna degenerácia, glaukóm a iných očných chorôb súvisiacich s vekom.
Olivový zdravotné výhody tiež patrí jeho anti-histamínu akciu. Výťažky z olív, bolo preukázané, že by fungovali ako antihistaminík na bunkovej úrovni, že zablokuje zvláštne receptory histamínu. Olivový spotreba zvyšuje hladinu glutatiónu, ktorý má protizápalové vlastnosti. Obaja olív a olivového oleja sú anti-alergénne kvôli jeho vysokému obsahu vitamínu E, ktorý je kľúčovým anti-alergie živín.