Rovnako ako mnoho tradičných potravín a nápojov - vajcia, maslo, kokosový olej a soľ - víno bolo pre nás vyhlásené za dobré, potom zlé a potom mnohí odborníci opäť dobré. Pretože však naše genetické make-up a faktory životného štýlu zohrávajú úlohu, v ktorej sú potraviny/nápoje optimálne pre nás optimálne, pravdepodobne neexistuje univerzálny prístup, ktorý funguje pre každého.
Existujú však dobre zdokumentované výhody vína, ako aj potenciálne riziká-a Niektoré vína sú lepšie ako iné .
Ako vždy, chcem spomenúť, že FDA nebolo vyhodnotené žiadne z týchto tvrdení, tento článok nie je lekárskou radou a nemá diagnostikovať alebo liečiť žiadny stav. Ako vždy, porozprávajte sa so svojím poskytovateľom zdravotnej starostlivosti o tom, čo je pre vás najlepšie. Teraz, keď sme to dostali z cesty, poďme sa dovnútra.
Víno sa konzumuje s mierou v modrých zónach po celom svete, čo sú regióny, ktoré majú najvyšší počet centenári (ľudia, ktorí žijú na 100). Existuje veľa výskumov, ktoré naznačujú, že konzumácia vína môže mať určité výhody, a niektoré štúdie dokonca dospeli k záveru, že ľudia, ktorí pijú mierne, majú lepšie výsledky (pre určité metriky, ako je zdravie srdca) ako tí, ktorí vôbec nepijú.
Pitie alkoholu však nesú riziká - najmä ak pijete príliš veľa - a niektoré z prvých štúdií môžu byť chybné. Podľa jednej teórie nazývanej teória nesprávnej klasifikácie sa niektorí ľudia v skupine, ktorá sa nepije, zdržali, pretože mali vysokorizikové zdravotné problémy. Inými slovami, preferencie neboli nepokojmi a ich zdravotné výsledky nemusia byť reprezentatívne pre priemerného zdravého neprinku.
Novšie štúdie sa však zamerali na túto otázku, a zatiaľ sa zdá, že teória nesprávnej klasifikácie nevysvetľuje koreláciu medzi miernym pitím a mierne lepšími kardiovaskulárnymi výsledkami. (1) Na presné porovnanie výsledkov medzi všeobecne zdravými nepilmi a všeobecne zdravými miernymi pijanmi je potrebný viac výskumu.
Aj keď milujem občasné poháre vína, ktoré bolo vytvorené s divokými probiotickými kvasinkami a bez odpadu, nepijem ho „pre svoje zdravie“. Pijem to, pretože sa cítim dobre pre moju dušu a chutné pre môj podnebie.
Konvenčné víno má tiež veľa prísad vrátane ftalátov, potravinových farbív a defoamingových činiteľov, ktoré by mohli zvýšiť tieto riziká. Hrozno je tiež jedným z „špinavých tuctov“, ktoré musíte tiež zvážiť silnú pravdepodobnosť vystavenia zvyškom pesticídov, pokiaľ hrozno nie sú organické.
Preto sa držím niekoľkých osobných pravidiel o konzumácii:
S ohľadom na to sa pozrime na niektoré z výskumov potenciálnych výhod vína.
Pravdepodobne ste už počuli o Resveratrol, silnom antioxidante, ktorý sa nachádza v hroznom a víne.
Štúdie naznačujú, že resveratrol môže mať pozitívny vplyv na krvný tlak a krvné lipidy (HDL a LDL cholesterol) okrem podpory vyváženej imunitnej funkcie. (2) (3) (4) (5)
Navyše, rovnako ako všetky antioxidanty, pomáha neutralizovať voľné radikály, ktoré spôsobujú oxidačný stres.
Červené víno má tendenciu mať asi šesťkrát viac trans-resveratrol, čo je biologickejšia forma, ako biele víno. (6) Je to preto, že červené víno je fermentované hroznovými kožami - ktoré sú bohaté na resveratrol -, zatiaľ čo biele víno je fermentované iba vnútornou buničinou.
Resveratrol je však iba jedným z mnohých antioxidantov, ktoré sa nachádzajú vo víne, a biele víno má tendenciu obsahovať vyššie hladiny ďalších polyfenolov, ktoré sa nachádzajú v buničine. (7)
V skutočnosti sú európske biele vína podobné olivovému oleju v ich antioxidačných profiloch. (8)
Vďaka tomu je viac výskumov o antioxidantoch, ktoré majú tendenciu byť vyššie v červenom víne, vrátane:
Mnoho štúdií zistilo, že červené víno podporuje zdravý HDL „dobrý“ cholesterol, ale nedávna štúdia dospela k záveru, že biele vína môžu byť tiež prospešné. (10) ods.
Podobne, keď sa sicílske červené víno podávalo zdravým dospelým, ktorí zriedka alebo nikdy konzumovali červené víno, vedci videli pozitívny vplyv na hladinu cholesterolu. (12)
Je však dôležité poznamenať, že tieto výhody sa nachádzajú pri nízkej až strednej konzumácii alkoholu. Vyššie úrovne konzumácie alkoholu sú spojené so zvýšeným kardiovaskulárnym rizikom. (13)
Podľa tejto štúdie konzumácia červeného vína počas štyroch týždňov „významne zvýšila“ prítomnosť prospešných baktérií, ako je Bifidobacterium. Vedci sa domnievajú, že polyfenoly slúžia ako prebiotikum (jedlo pre probiotické baktérie).
Ďalšia štúdia vykonaná v Holandsku zistila, že víno, káva a čaj majú prebiotické účinky, ktoré zvyšujú rozmanitosť čriev. (14)
Prírodné vína, ktoré sú minimálne spracované a fermentované divokými natívnymi kvasinkami, budú obsahovať aj probiotiká podobné tým, ktoré sa nachádzajú v kultivovanej zelenine.
Rovnako ako pri zdraví srdca tu však existuje výhrada. Pre ľudí s netesným črevám môže alkohol zhoršiť problém zvýšením priepustnosti čriev. (15) Mnoho konvenčne vyrábaných vín obsahuje veľa pridaného cukru, čo nie je dobré pre zdravie čriev. Vždy sa rozhodujem pre víno, ktoré na fermentáciu používa iba hrozno, ktoré prirodzene vyskytuje cukor.
V tejto 7-ročnej štúdii, ktorá zahŕňala viac ako 5 000 ľudí, vedci dospeli k záveru, že ľahká až stredná spotreba vína pozitívne ovplyvňuje kognitívny výkon.
Podľa Harvardskej školy verejného zdravia:
„Silné pitie môže vyberať daň na tele. Môže spôsobiť zápal pečene (alkoholická hepatitída) a viesť k zjazveniu pečene (cirhóza), čo je potenciálne smrteľné ochorenie. Môže zvýšiť krvný tlak a poškodiť srdcový sval (kardiomyopatia). Silné požívanie alkoholu bolo tiež spojené s niekoľkými rakovinami. “
Dodávajú, že „aj mierne pitie má určité riziká. Alkohol môže narušiť spánok a lepší úsudok. Alkohol interaguje potenciálne nebezpečnými spôsobmi s rôznymi liekmi vrátane acetaminofénu, antidepresív, antikonvulzít, liekov proti bolesti a sedatívu. Je to tiež návykové, najmä pre ľudí s rodinnou anamnézou alkoholizmu. “
Tiež si uvedomujú, že sa zdá, že existuje vzťah závislý od dávky s rakovinou prsníka, ktorý je ovplyvnený príjmom folátov a genetikou.
„V USA sa 1 nápoj zvyčajne považuje za 12 uncí piva, 5 uncí vína alebo 1½ uncí liehovín (tvrdý likér, ako je gin alebo whisky). [3] Každý z nich dodáva v priemere asi 12 až 14 gramov alkoholu, ale teraz je tu širší rozsah, keď sa mikropodniky a víno vyrábajú s vyšším obsahom alkoholu.
Definícia mierneho pitia je niečo ako vyvažovací akt. Mierne pitie sedí v bode, keď zdravotné prínosy alkoholu jasne prevažujú nad rizikami.
Posledný konsenzus umiestňuje tento bod na najviac 1-2 nápojov denne pre mužov a nie viac ako 1 pitie denne pre ženy. Toto je definícia, ktorú používa americké ministerstvo poľnohospodárstva a diétne usmernenia pre Američanov 2015-2020, [3] a široko sa používa v Spojených štátoch. “ - Harvardská škola verejného zdravia
Pred niekoľkými rokmi som vyrezal všetko víno na mesiac alebo dva a potom som venoval veľkú pozornosť tomu, ako som sa cítil, keď som ho pridal späť. Zistil som, že jeden nápoj denne bol pre mňa príliš veľa, a to 1-3 Nápoje za týždeň (ak vôbec nejaké) sa cítili najlepšie.
Tiež som sa rozhodol vychutnať si víno iba vtedy, keď sa cítim dobre, nikdy, keď sa cítim stresovaný alebo smutný. Tento posun v myslení bol pre mňa obrovský a veľa som sa dozvedel o tom, ako sa o seba postarať, keď sú veci ťažké pomocou iných nástrojov, vrátane: