Ako pestovať klíčky vo vašej kuchyni jednoduchým spôsobom

Vedeli ste, že môžete pestovať výživné čerstvé klíčky na vašom kuchynskom pulte bez špeciálneho vybavenia? Je to úplne ľahké a môže vám ušetriť aj peniaze.

Úspora peňazí na potravinách bez ohrozenia výživy je v súčasnosti veľkou prioritou v mojom dome, takže pestujem lucernu (mierna príchuť), reďkovka Daikon (pikantné) a brokolické klíčky (bohatý zdroj silného antioxidantu s názvom Sulforaphan). P>

Keď sa semená a strukoviny začínajú rásť, stávajú sa bohatým zdrojom vitamínu C a ďalších živín. V skutočnosti ich v 70. rokoch 20. storočia kapitán James Cook vyrástol na dlhých plavbách, aby zabránil svojim námorníkom, aby sa stali skorbutiou. (1)

Teraz, ak ste v materskej škole vyskočili na fazuľa, viete, že kľúčom je udržiavať semená (alebo strukoviny) vlhké, keď začnú rásť do malých rastlín. V tomto článku sa podelím o svoju metódu na to, aby som to urobil, plus niekoľko tipov, ako uľahčiť tento proces.

Výhody klíčenia semien ^

• ľahké
• šetrí peniaze
• Nie je potrebné žiadne špeciálne vybavenie (okrem semien)
• znižuje kyselinu fytovú (ktorá inhibuje absorpciu živín)
• Zvyšuje koncentráciu enzýmov, ktorá pomáha pri stráviteľnosti
• bohaté na antioxidant, vitamíny a minerály
• Veľa rozmanitosti chutí

Je potrebné nejaké špeciálne vybavenie na pestovanie klíčkov? ^

Ak práve začínate, bude fungovať jednoduché nastavenie s nádobou Mason. Tu budete potrebovať:

• 1 Quart Wide-úst Mason Jar
• Obrazovka s konzervárenskými a klíčkovými konzervami (pozri nápady pre domácich majstrov nižšie)
• Voliteľné pridanie:stojan pre vašu nádobu. Môžete tiež použiť misku. (Ukážem vám ako.)

Mám niekoľko vopred pripravených viečok, ale mám tiež nejaké domácich majstrov, ktoré momentálne používam. Tu je niekoľko spôsobov, ako ich urobiť:

DIY tkanina klíčiaca nádoba - Položte kúsok tvarohového alebo pančucháča na ústa nádoby a zaistite gumovým pásom. Uistite sa, že materiál je tenký a priedušný, aby umožňoval dostatočný cirkuláciu vzduchu. Ak chcete používať túto metódu, budete potrebovať aj jemné sito siete.

DIY sieťové klíčenie jar -Akýkoľvek druh ôk na úrovni potravín bude fungovať. Odrezal som ďalšiu obrazovku z môjho dehydratátora do malých kôl, ktoré sa zmestia do môjho konzervy. Otvory sú väčšie ako vopred pripravená možnosť, takže som použil dve vrstvy na nádobu. Funguje dobre pre reďkovky a semená brokolice. Semená lucerny sú menšie, takže prvý deň prešlo cez pár, ale po tom, čo začali rásť, nebol problém.

Ďalšie možnosti klíčovacieho zariadenia: Ak sa ukáže, že máte radi rastúce klíčky a chcete vyskúšať iné nastavenie, tu je stohovateľný klíčkový podnos, ktorý má dobré recenzie.

Aké semená sú najlepšie na klíčenie? ^

Aj keď z technického hľadiska by ste z obchodu s potravinami mohli vyskúšať klíčenie semien fenugreekov, bôbov mungov alebo šošoviek, dôrazne odporúčam nákup semien, ktoré sú špeciálne určené na klíčenie. Tu je dôvod:

• komerčne pestované semená, ktoré sú určené na varenie, môžu obsahovať stopové množstvá Salmonella alebo E. Coli . To nie je veľký problém, ak ich varíte, pretože ich teplo zabije, ale určite je to problém, ak ich plížíte a jete surové. Dodávatelia klíčania semien, ako je trh True Leaf, sa veľmi zaujíma, aby sa otestovali a zabezpečili, že ich semená neobsahujú patogény.

• nemusia klíčiť. Semená predávané v obchode s potravinami môžu byť ožarované alebo postriekané chemikáliami, aby sa konkrétne zabránilo klíčeniu. Ak sú organické, mali by byť v tomto ohľade v poriadku. Pozoruhodou použitia semien špeciálne určených na klíčenie je však to, že majú vysokú mieru klíčenia (AKA rastúceho úspechu).

Miesta ako trh True Leaf Fors obsahuje obrovskú škálu možností semien. Tento proces je rovnaký pre všetky z nich, ale s mierne odlišnými časovými rámcami a množstvami. Neskôr v tomto článku som zostavil sprievodcu niektorými z najpopulárnejších semien, ktoré stojí za zváženie, vrátane:

• lucerna
• brokolica
• cícer
• fenugreek
• šošovica (červená, zelená a francúzština)
• Mung Beans
• cibuľa
• reďkovky
• Červený Clover

Za chvíľu sa ponoríme do základného procesu na klíčenie, ale najprv by vás zaujímalo. . . .

Ako môžem používať domáce klíčky, keď budú pripravené? ^

Aj keď sa dajú jesť jasne, tu je niekoľko chutnejších spôsobov, ako ich používať:

• Pridajte do hodených šalátov
• Použite v rozruchoch s inými vegetariánmi
• Pridajte do šalátu Sub sendviče
• zmiešané do pesto
• Pridané do smoothies
• Ako poleva na polievky a dusené dusené mäso
• O hamburgeroch

Postupne metóda na pestovanie klíčkov ^

Nižšie je všetko, čo potrebujete vedieť, aby ste začali pestovať klíčky doma. Je to super jednoduché, keď pochopíte základy (a super chutné, keď začnete jesť svoje klíčky!)

1. Namočte semená

Vložte semená do čistej, 1 kvartovej nádoby. Zvyčajne budete používať 2-3 lyžice, ale to sa môže líšiť v závislosti od typu semena. Do spodnej časti tohto príspevku som zahrnul návrhy špecifické pre semená.

Nalejte asi 1,5-2 šálky neschlórovej vody* do nádoby a všetko krúžte čistou lyžičkou. Na nádobu položte klíčku obrazovku/ handričku a vylejte vodu. Teraz, keď ste ich opláchli, naplňte nádobu chladnou vodou. Semená pri nasiaknutí absorbujú niektoré z nich, takže použite 2-3-krát viac vody ako objem semien. Ak chcete, môžete použiť viac, nebude to mať vplyv na tento proces.

Nechajte semená namočiť na počet odporúčaných hodín. Neskôr v tomto článku som pre každé semeno zahrnul zoznam konkrétnych odporúčaní.

2. Odtok

Potom, čo sa vaše semená namočia na určený počet hodín, je čas ich vypustiť.

Ak používate veko obrazovky siete: Stačí nakloniť nádobu cez umývadlo, aby ste ju vyliali cez veko. Potvrdiť čo najviac vody cez umývadlo, potom prejdite na krok 3.

Ak používate vrchol s látkovou sieťou: Odstráňte handričku zhora a zakryte hornú časť nádoby sitom. Nalejte vodu cez sito do umývadla. Potraste čo najviac vody, potom choďte na krok 3.

3. Opláchnuť a opakovať

Ak používate veko obrazovky siete: Dva až trikrát denne budete chcieť naliať čerstvú, chladnú vodu cez obrazovku, otočte ju okolo a potom len naklonte nádobu cez umývadlo, aby ste ju vyliali cez veko. Vysokotlakový prúd pomáha prevzdušniť semená a udržať ich voľné.

Potraste toľko vody, koľko len môžete, cez umývadlo, potom otočte nádobu na bok a trochu ju pretrepte, aby ste trochu rozložili semená. NAPÁJTE nádobu v naklonenom uhle so stranou veka nadol, aby voda mohla naďalej odtekať pri udržiavaní prúdenia vzduchu. Môžete použiť klíčkový stojan, vložiť nádobu do misky alebo ho nakloniť o stenu s uterákom pod ním, ako je uvedené vyššie

Ak používate vrchol s látkovou sieťou: Vyberte handričku zhora a nalejte čerstvú chladnú vodu. Vykviňte ju okolo, potom zakryte hornú časť nádoby sitom so sieťou a nalejte vodu späť do umývadla.

Vytriekajte čo najviac vody, potom otočte nádobu na bok a trochu ju pretrepte, aby ste trochu rozložili semená. NAPÁJTE nádobu v naklonenom uhle so stranou veka nadol, aby voda mohla naďalej odtekať pri udržiavaní prúdenia vzduchu. Môžete použiť klíčkový stojan, vložiť nádobu do misky alebo ho nakloniť o stenu s uterákom pod ním, ako je uvedené vyššie.

Screen Screen and Cloth Cleast: Pokračujte v opláchnutí 2-3 krát denne, až kým nebude čas na zber. Odhadované časy úrody pre rôzne semená sú uvedené neskôr v tomto článku.

Voliteľný krok 3a:„zelený“ vaše klíčky

Niektorí starší klíčiaci sprievodcovia tvrdia, že semená by mali počas prvých dní rásť v tme. Zvyčajne ich odporúčajú umiestniť ich do skrinky, ale ich ukladanie do oblasti so stagnujúcim prúdom vzduchu môže spôsobiť znehodnotenie a nepriame svetlo nebude mať negatívny vplyv vôbec.

Z tohto dôvodu držím svoje klíčky na mieste na mojom kuchynskom pulte, ktorý dostáva nepriame slnečné svetlo. Priame slnečné svetlo je príliš veľké, pretože nádoba zosilňuje teplo/slnečné svetlo a môže prehriať semená. Pre väčšinu, čo je všetko potrebné, ale napríklad pre niekoľko - napríklad lucerny, brokolicu a červené Clover - môžete pridať krok s názvom „Zelená“.

V podstate, v tretí deň klíčenia, vložíte ich do dobre osvetlenej oblasti (nie priame slnečné svetlo) na stimuláciu fotosyntézy. Pre mňa to znamená len ich posunúť bližšie k mojim kuchynským oknám. Je to úplne voliteľné, ale rád to robím, pretože mám rád zelené klíčky.

4. Zberajte svoje klíčky

Niektorí ľudia tvrdia, že klíčky sú pripravené, keď sú chvosty dlhé 1/4 - 1 palec, alebo keď pestujú svoj prvý pár listov. Osobne nemeriam chvosty ani nepočítam listy - len zbieram, keď sa rozrástli do tej miery, že takmer prevzali nádobu.

Keď sú vaše klíčky pripravené, máte možnosť ich vyraziť alebo nie. Detrovanie v podstate znamená len oddelenie škrupiny semena (trup) od klíčkov. Existujú dva spôsoby, ako to urobiť:

• Ponorte klíčky do sladkej vody a zatlačte ich nadol. Trupky sa zvýšia na vrchol vody a vy ich len vyliate. Získanie väčšiny z nich môže trvať niekoľko kôl ponorenia.
• Vložte klíčky do šalátového rozmetania a dajte mu vírenie.

Či už sa rozhodnete pre trup, je dôležité dovoliť, aby klíčky úplne vyschli pred ich uložením. Rozložte ich do tenkej vrstvy na čistej, absorpčnej kuchynskej utierke, až kým nie sú suché na dotyk. To môže trvať 1-8 hodín alebo viac v závislosti od toho, ako mokré majú začať.

5. Hneď jesť alebo skladujte v chladničke

Teraz, keď sú vaše klíčky suché, môžete ich jesť alebo uložiť. Ak chcete uložiť, zarovnajte vzduchotesný úložný nádobu s malou uterákom alebo papierovou utierkou a vložte ich dovnútra. Vaše klíčky sú teraz pripravené na hodenie do smoothies, pridané do miešania Fryho, hodené do šalátov atď.

Život trvanlivosti: Klíčky zostávajú dobré 5 dní - 2 týždne (alebo dlhšie) v závislosti od typu semena a od toho, ako dobre sú uložené. Rovnako ako pri každom jedle je váš nos veľmi užitočným sprievodcom, keď viete, či sa niečo zhoršilo alebo nie.

tipy pre úspešné klíčenie ^

Používajte čisté nádoby a náradie: Rovnako ako je dôležité používať čisté semená, ktoré sú určené na klíčenie, je dôležité používať aj čisté náradie. Momentálne doma robím veľa klíčenia a fermentu (ahoj domáci kokosový jogurt a zázvorové pivo!), Takže všetko prebehnem cez umývačku riadu s horúcou vodou a pred začiatkom si umyte ruky.

Odtok: Prebytočná voda je najbežnejšou príčinou zlyhania plodín, takže nezabudnite nastaviť nádobu pod uhlom 45 stupňov, aby sa mohla úplne vypustiť.

cirkulácia vzduchu : Klíčky musia dýchať, takže cirkulácia vzduchu je váš priateľ počas pučania. Potom, čo som opláchol klíčky, sa hodím a trochu potriasam nádobou, aby som trochu vypočúval klíčky, keď sa odhodia.

Ak potrebujete preskočiť oplachovanie: Ak sa chystáte preč z domu a nemôžete opláchnuť klíčky, umiestnite ich do chladničky, až kým sa nevrátite domov.

Ukladanie semien :Ak nebudete okamžite používať všetky svoje semená, ich životaschopnosť môžete rozšíriť uložením v mrazničke. Mnohí budú trvať až päť rokov.

Namáčanie časov a pokynov pre konkrétne semená ^

Niektoré semená sú skvelé pre začiatočníkov a iné sú trochu temperamentnejšie. Nižšie sú uvedené pokyny pre niektoré z najpopulárnejších semien, vrátane časov a časov namáčania do zrelosti.

lucerna

Semená klíčok z lucerny sú veľmi populárne kvôli ich miernej chuti a dňom rýchleho klíčenia. Sú bohatí na vitamíny B, C a K, folát a vlákninu a môžu sa používať v zábaloch, šalátoch, sendvičoch, polievkach, smoothies a ďalších.

Príchuť: Mierne Obtiažnosť: Ľahké Množstvo semien: 3 polievkové lyžice v 1 Quart Mason Jar Čas namáčania: 4 - 6 hodín Výťažok: 3 - 4 šálky opláchnite: 2 -3 krát za deň Zelená: Ak je to potrebné, presuňte sa do dobre osvetlenej oblasti Ready: Za 2-5 dní v závislosti od preferencie Životaschopnosť semien: Približne 4 roky v optimálnych podmienkach (70 ° F so 70% vlhkosťou alebo menej)

Nájdite tu semená ekologických výskumu v lucerne

brokolica ^

Z dôvodu ich zdravotných výhod si brokolice klíčky zaslúžia svoje vlastné miesto (ktoré sa blíži čoskoro). Sú bohatí na silný antioxidant nazývaný sulfurofán, plus vitamíny B, C a K, folát a vláknina. Často sa používajú v zábaloch, sendvičoch, šalátoch a polievkach.

Príchuť: Zreteľné Obtiažnosť: Ľahké Množstvo semien: 3 polievkové lyžice v 1 Quart Mason Jar Výťažok: 3 - 4 šálky Namočte: 4 - 6 hodín opláchnite: 2 - 3 krát za deň Zelená: Ak je to potrebné, presuňte sa do dobre osvetlenej oblasti Ready: Za 3 - 7 dní Životaschopnosť semien: Približne 5 rokov v optimálnych podmienkach (70 ° F so 70% vlhkosťou alebo menej)

Nájdite tu semená organických brokolicov

cícer (garbanzo fazule) ^

Bohaté vitamíny B, C a K, kyselina listová a vláknina, klíčená cícer sa môže použiť namiesto varenia na výrobu homosu.

Príchuť: Orech Obtiažnosť: Stredne pokročilý Množstvo semien: 1/2 - 3/4 šálky v 1 Quart Mason Jar Výťažok: 3 - 4 šálky Smel :4 - 8 hodín opláchnite: 2 - 3 krát za deň Zelená :Presuňte sa do dobre osvetlenej oblasti v deň 3, ak je to potrebné pripravený :Za 3 - 5 dní Životaschopnosť semien: Približne 5 rokov v optimálnych podmienkach (70 ° F so 70% vlhkosťou alebo menej)

Nájdite tu ekologické semená pre to cíceru

clover (červená)

Mierny a mierne sladký, červený ďatelina je trochu podobný ako lucerna. Funguje dobre v zábaloch, sendvičoch, šalátoch a polievkach.

Príchuť: Mierne Obtiažnosť: Ľahké Množstvo semien: 3 polievkové lyžice v 1 Quart Mason Jar Výťažok: 3 - 4 šálky Namočte: 4 hodiny opláchnite: 2 - 3 krát za deň Zelená: Presuňte sa do dobre osvetlenej oblasti v deň 3, ak je to potrebné Ready: Za 5 - 7 dní Životaschopnosť semien: Približne 4 roky v optimálnych podmienkach (70 ° F so 70% vlhkosťou alebo menej)

Nájdite tu semená organických červených ďateliny

fenugreek

Zatiaľ čo čaj vyrobený z semien fenugreek je mierne sladký s príchuťou sladkého drievka, klíčený Fenugreek má horkú a exotickú chuť. Bohaté v vitamínoch B, C a K, kyseline listovej a vlákniny, je najlepšie zmiešané s ďalšími klíčkami pre šaláty, zábaly a sendviče.

Príchuť :Bitter Obtiažnosť :Mierne až ťažké Množstvo semien :3 polievkové lyžice na 1 kvart Mason Jar Výťažok :3 - 4 šálky Smel :4 - 8 hodín Opláchnite :2 - 3 krát za deň pripravený :Za 5 - 9 dní Životaschopnosť semien: Približne 5 rokov v optimálnych podmienkach (70 ° F so 70% vlhkosťou alebo menej)

Nájdite tu semená organických fenugreek.

šošovica

Zelená šošovica má náznak mäkkej chuti, zatiaľ čo červená a modrá (francúzska) šošovica je miernejšia. Použite ich na vytvorenie klíčeného šošovicového šalátu.

Príchuť :Líši sa Obtiažnosť :Ľahké Množstvo semien :1/2 šálky v 1 Quart Mason Jar Výťažok :3 šálky Smel :4-8 hodín Opláchnite :2-3 krát za deň pripravený :V 3-4 dňoch Životaschopnosť semien: Približne 5 rokov v optimálnych podmienkach (70 ° F so 70% vlhkosťou alebo menej)

Nájdite tu semená organickej červenej šošovky

Nájdite tu semená organickej zelenej šošovky

Nájdite tu semená organickej francúzskej šošovky

mung fazule

Chrumkavé a chrumkavé, fazule Mung majú chuť podobnú hrášku, ktorý dobre funguje v smagringu, zábaloch, sendvičoch, šaláte a polievkach. Mung fazuľa obsahuje beta-karotén, vitamíny B, vitamín C a vitamín E, ako aj folát a vlákninu.

Príchuť :Podobné ako krehké, chrumkavé záhradné hrášky Obtiažnosť :Ľahké Množstvo semien :1/4 pohár Výťažok :2-3 šálky Smel :4 hodiny Opláchnite :2-3 krát za deň pripravený :V 3-4 dňoch Životaschopnosť semien: Približne 5 rokov v optimálnych podmienkach (70 ° F so 70% vlhkosťou alebo menej)

Nájdite semená organických mungových fazuľových pučiacich semien

cibuľové semená

Klíčky cibule robia chutný doplnok k jedlu takmer v akejkoľvek situácii, ktorú by ste použili pravidelnú cibuľu.

Príchuť :Rovnako ako cibuľa, ale miernejšie Obtiažnosť :Ľahké Množstvo semien :2 polievkové lyžice v 1 Quart Jar Výťažok :3-4 šálky Smel :6-8 hodín Opláchnite :2-3 krát za deň pripravený :Za 4-8 dní Životaschopnosť semien: Približne 1 rok v optimálnych podmienkach (70 ° F so 70% vlhkosťou alebo menej)

Nájdite semená cibule, ktoré klíčia tu

Radish (daikon)

Príchuť :Pikantné Obtiažnosť :Ľahké Množstvo semien :2 polievkové lyžice v 1 Quart Jar Výťažok :3-4 šálky Smel :6-8 hodín Opláchnite :2-3 krát za deň pripravený :Za 4-6 dní Životaschopnosť semien: Približne 5 rokov v optimálnych podmienkach (70 ° F so 70% vlhkosťou alebo menej)

Nájdite semená Daikon Radish, ktoré klíčia semená

quinoa (červená)

Red Quinoa je o niečo horší a chrumkavejší ako biely quinoa, ale ľahšie semeno je momentálne na sklade. Môže sa používať v polievkach, šalátoch, zábaloch a sendvičoch.

Príchuť :Orechový a mierne horký Obtiažnosť :Ľahké Množstvo semien :2 polievkové lyžice v 1 Quart Jar Výťažok :3-4 šálky Smel :30 minút Opláchnite :2-3 krát za deň pripravený :Za 1-2 dni Životaschopnosť semien: Približne 5 rokov v optimálnych podmienkach (70 ° F so 70% vlhkosťou alebo menej)

Nájdite tu semená organických červených quinoa

často kladené otázky ^

A čo semená chia? Môžu byť klíčené?

Chia, ľan a iné semená, ktoré tvoria slizovskú (gélovú) textúru, keď sa navlhčite, je možné plížiť, ale pri použití metódy nádoby na klíčenie majú tendenciu sa formovať. Pretože by som rád udržal veci čo najjednoduchšie, používam ich v iných receptoch ako:
jahodové semeno jam
kokosové jahodové chia puding /> ALDERBERRY a Jahoda džem
Flaxeeed Hair Detangler
Flaxeeed Hair Gel

Počul som, že quinoa je dobré pučať, ale nespomenul si to. Prečo?

Biely quinoa je menej horký a chrumkavý ako červený quinoa, ale je na sklade na mieste, z ktorého kupujem práve teraz. Mojím hlavným dôvodom, prečo to nezahrnulo, je to, že má nízku mieru klíčenia. Inými slovami, veľa semien nedokáže klíčiť. Z tohto dôvodu sa rozhodnem pre ďalšie semená, ktoré majú lepšiu mieru úspechu. 

Aký je rozdiel medzi klíčkami a mikrogreenmi?

Sú podobné klíčkom, ale pestované v plytkých podnosoch pôdy.

Zdroje:

1. Hawaii Tribune Herald. Klíčenie je pre vás dobré.