Keď hovoríme o zdravotných výhodách húb, exotických druhov, ako je Lionova hriva, Chaga a Reishi, sa často zameriavajú, ale vedeli ste, že jeden z najjednoduchších druhov húb na pestovanie (a prípravu) obsahuje aj terapeutické vlastnosti?
Je pravda, že huby ustrice sú chutné a prospešné pre večerný tón pleti, stresovanie, podporu imunitných funkcií a ďalšie.
Za minútu pokryjeme výhody, ale najprv chcem spomenúť, že FDA nebolo hodnotené žiadne z týchto tvrdení, tento článok nie je lekárskou radou a nemá diagnostikovať alebo liečiť žiadny stav. Prosím, porozprávajte sa so svojím poskytovateľom zdravotnej starostlivosti o akýchkoľvek doplnkoch výživy, ktoré zvažujete.
Teraz, keď sme to dostali z cesty, poďme sa dovnútra!
Pre začiatočníkov sú to jedlé huby, ktoré dostávajú svoje meno z výskytu ich plodných telies-časť, ktorú zvyčajne považujeme za huby-nie ich chuť. Tiež známe ako ustrice stromov a hiratake, čo v japončine znamená „ploché huby“, rastú v krásnych zhlukoch a majú jemné žiabre na spodnej strane čiapky.
Variety, ktorú zvyčajne vidíte v obchodoch s potravinami, je pleurotus ostreatus (Pearl ustrice), ale existuje niekoľko ďalších odrôd, ktoré sú chutné a ľahko sa pestujú, vrátane:
Vo voľnej prírode pestovali na stromoch z tvrdého dreva, najmä na mŕtvom dreve, ale môžete ich ľahko pestovať aj na pulte v kuchyni. Sú bohaté na minerály vrátane fosforu, draslíka, medi, železa, horčíka, zinku, mangánu a selénu plus niekoľko dôležitých biologických zlúčenín, ktoré sa neskôr v tomto článku zaoberáme.
„Patrí medzi najlepšie jedlá, s vysokým obsahom bielkovín (niektoré druhy majú až 35 % bielkovín), vysokú stráviteľnosť, vysoký vláknový, vysoký obsah minerálov a 15 až 20 percent beta-glukánov.“ - Liečivé huby Christopher Hobbs
Podľa spoločnosti Tero Isokauppaila, autorka Liečivých húb a zakladateľa štyroch sigmatických húb, sú huby ustrice bohaté na vitamíny B, najmä B6, ktoré:
Naše imunitné bunky majú niekoľko typov receptorov, ktoré pracujú špecificky s polysacharidmi vytvorenými hubami. Huby ustrice sú bohaté na beta-glukány, typ polysacharidu, ktorý synergicky pracuje s imunitným systémom.
„V liečivých húb:klinický sprievodca, Martin Powell píše:
Inými slovami, naše bunky majú receptory, ktoré sú špeciálne navrhnuté tak, aby pracovali s druhmi polysacharidov generovaných hubami, čo vedie Powell k tomu, aby sa pýtali, či by to mohli byť „nevyhnutnými živiny pre náš imunitný systém.“
V tejto štúdii mal konkrétny beta-glukán produkovaný hubami ustrice (Pleuran beta-glucan) „pozitívny vplyv na bunkovú imunitu, keď sa podával elitným športovcom“. (2) (3)
Podľa spoločnosti Tero Isokauppaila môže zlúčenina nachádzajúca sa v hubách ustrice - kyselina kojová - pomôcť vyblednúť nerovnomerný tón pleti spojeného so slnečnými škvrnami a pehy. Môže sa aplikovať externe prostredníctvom séra, ako je tento alebo interne.
Odporúča brať nasledujúce odhadované množstvá (podľa hmotnosti) na obdobie niekoľkých týždňov až niekoľko mesiacov, aby sa získala výhoda:
Huby ustrice obsahujú aminokyselinu nazývanú ergothioneín, ktorý je jedinečným antioxidantom vyrobeným húb. (4)
Antioxidanty pomáhajú pôsobiť proti nadbytku oxidačného stresu, ktorý môže viesť k zrýchlenému starnutiu a niekoľkým procesom ochorenia, ale niektoré strácajú svoju účinnosť, keď sú vystavené tepla. Našťastie úrovne ergothioneínu zostávajú rovnaké, keď sa uvarí huby (ktoré musia byť tak, ako sa pokryjeme v sekcii bezpečnosti nižšie).
Podľa tejto štúdie sú huby ustrice tiež bohatým zdrojom ďalších antioxidantov vrátane fenolov, flavonoidov, kyseliny askorbovej, glykozidov, tokoferolov, polysacharidov a karotenoidov.
Výskum naznačuje, že beta-glukáni v hubách ustrice môžu podporovať zdravé hladiny krvného tlaku. (1) (5)
Podľa mykológa a bylinkára Christophera Hobbsa tiež „táto huba obsahuje úzko príbuznú molekulu s Lovastatínom, statínový liek predpísaný na dolný cholesterol v tele.“
Dodáva však, že molekula húb je pomerne mierna a potenciálne prínosy sú väčšinou teoretické u ľudí, hoci sľubuje množstvo štúdií na zvieratách. Je potrebný viac výskumu na pochopenie potenciálnych výhod húb ustríc na podporu zdravého hladiny cholesterolu.
V „tradičnej čínskej medicíne sa huby ustrice často používali na relaxáciu kĺbov a svalov“. (Liečivé huby)
Polysacharidy, ako sú beta-glukáni:
V prípade všeobecných wellness výhod, Christopher Hobbs odporúča „prinajmenšom jeden alebo dva varené ovocné orgány dvakrát alebo trikrát týždenne.“
Na podporu hladín lipidov zdravého krvi a metabolizmu glukózy navrhuje „3 až 4 gramy sušených a práškových plodných telies alebo asi 800 mg sušeného čajového extraktu. To by predstavovalo 1/2 až 1 čajovú lyžičku. “ (2)
Je to jednoduchšie, ako si pravdepodobne myslíte. Takto.
Zdroje
1. Isokauppila, Tero (2017) Liečivé huby
2. Hobbs, Christopher (2021) Liečivé huby Christopher Hobbs:The Essential Guide
3. Bobovček, Marián et. al. (2010) Vplyv pleuránu (β-glukánu z Pleurotus ostreatus) suplementácie na bunkovú imunitnú odpoveď po intenzívnom cvičení u elitných športovcov
4. Penn State University (2005) Nová metóda zobrazuje huby najvyšší zdroj pre jeden antioxidant
5. Y Kabirand S Kimura (1989) Huby na výživu znižujú krvný tlak u spontánne hypertenzných potkanov (SHR)
6. W J A Banukie N Jayasuriya et. al. (2014) Hypoglykemická aktivita kulinárskeho pleurotus ostreatus a P. cystidiosus húb u zdravých dobrovoľníkov a diabetických pacientov typu 2 pri kontrole stravy a možných mechanizmoch pôsobenia
7. Jayachandran, et. al. (2017) Kritický prehľad o výhodách podpory zdravia jedlých húb prostredníctvom črevnej mikrobioty
8. Pan, haitao et. al. (2019) Autofagické narušenie toku prispieva k Ganoderma Lucidum Apoptóza indukovaná polysacharidom v bunkách ľudských kolorektálnych rakovín prostredníctvom aktivácie MAPK/ERK