View PhotosThe fialová a modrá odroda mrkvy sú bohaté na výživu ako tie oranžové, hovorí, že preskúmanie v potravinárskej vedy a bezpečnosť potravín. V závislosti na hodnotení, najdôležitejšie benifit z červenej mrkvy je, že obsahuje fytochemikálie a vlákniny. Karotenoidy sú zlúčeniny, ktoré sú zodpovedné za multi-odtiene mrkvy od žltej až oranžovej a červenej. Antokyány dať fialovej mrkva ich modro-červené hue.The červená mrkva poskytovať antioxidant lykopén. Žltá mrkva môžu slúžiť ako alternatívny zdroj biologicky dostupnej lutein.Dark oranžových mrkva majú koncentrovanejšie beta karotén, ktorý je užitočné pre tých, ktorí majú deficit vitamínu A. Fialové mrkvy majú podobnú biologickú dostupnosť beta-karoténu, ako uviedol autor oranžovej carrots.Lead Sara Arscott, "Porozumenie biologickú dostupnosť mrkva živín pomôže vedcom určiť, ako najlepšie pomôcť obyvateľstvu v núdzi." Preskúmanie dospel k záveru, že mrkva mať vplyv na celkový zdravotný stav a prevencie chorôb, vrátane kardiovaskulárnych chorôb, rakoviny a sýtosti.