avicel

Fråga
För ganska många år sedan utvecklades avicel, en cellulosabaserad noll-kalori livsmedelstillsats och visade sig lovande för dietare, men jag har inte sett några referenser till det sedan dess. En sökning på Google gav inte mycket. Vet du varför den uppenbarligen lever upp till sin hype? Vid det här laget i mitt liv skulle jag kunna använda något sådant! Tack.

Svar
Stack,
Jag hade inte hört talas om det förut men jag kollade bara upp det. Det låter som ett bra ersättningsmedel för fetter och mjöl, men jag ser inga bevis för att det används i någon mat just nu. Kanske handlar det om att livsmedelsföretagen testar recept och smaker med konsumenter, eller att alltför många konsumenter avskyr att hitta en annan "falsk" ingrediens i sin mat.
Jag är nyfiken när du säger att du vid det här laget kan använda något sådant, vad är det du förväntar dig av denna ingrediens? Vi har redan många socker- och fettersättningsmedel och vi har ännu inte sett en minskning av fetma eller de kroniska sjukdomar som följer med det!

Laurie