Fråga Hej,
Jag började nyligen ägna mer uppmärksamhet åt min kost och bestämde mig
att ha en klyfta rå vitlök varje dag.
Jag upptäckte att det kan vara väldigt svårt att äta vanlig rå vitlök och bestämde mig för att blanda den med mina huvudrätter så att jag kan äta den med lätthet.
Minskas hälsofördelarna med rå vitlök om jag blandar den med andra livsmedel? (t.ex. kyckling, potatis etc)
Tack
Svar Tack för en super fråga, Jose!
Det är underbart att du är mer uppmärksam på din kost. Naturen förser oss med ett så rikt utbud av naturliga hälsoskyddande och hälsostimulerande "verktyg". Vi måste bara lära oss att göra smarta val – vilket är vad du gör genom att införliva mer vitlök i din kost.
Om du bara blandar rå vitlök med dina huvudrätter är det bra. Du kommer inte riktigt att minska fördelarna.
Det är inte främst blandning av vitlök med andra livsmedel som kommer att orsaka näringsförluster, utan kokning av vitlök. Även detta kan dock hanteras på ett sätt som begränsar dessa förluster i stor utsträckning.
Här är några tips för att skydda näringsämnena så mycket som möjligt och få ut det mesta av vitlök, om du bestämmer dig för att laga mat med den:
1. Mikrovågsugn inte vitlök om du kan hjälpa det. Mikrovågsugn är mer skadligt än vanlig matlagning.
2. Använd inte vitlöksklyftan hel. Krossa vitlöken och låt den stå i rumstemperatur i 10 till 15 minuter innan du äter den eller använder den i matlagning.
Forskare som Claudio R. Galmarini och hans kollegor i Argentina och USA har funnit att denna "väntetid" sannolikt kommer att utlösa den avgörande enzymatiska processen som hjälper till med bildandet av allicin.
Allicin är en av de viktigaste svavelföreningarna i vitlök. Med omedelbar tillagning kan du stoppa detta enzyms funktion i dess spår! Så, genom att helt enkelt vänta en liten stund innan du lagar mat med vitlöken, kommer du att uppmuntra bildningen av allicin.
3. Enligt The World's Healthiest Foods bör du också vänta med att tillsätta något surt, som citronsaft. Detta är av samma anledning.
4. Koka vitlök endast på lägre värme och under en kort period. Till exempel, lägg till det i slutet av att förbereda en maträtt med vitlök, inte från början, för att minska tillagningstiden. Det idealiska är att inte tillaga den i mer än 5 till 10 minuter.
Vitlök är också rik på andra svavelföreningar och näringsämnen som selen, mangan, vitamin C och vitamin B6.
Möjliga hälsofördelar med att använda vitlök inkluderar:
- Förbättra kardiovaskulär hälsa
- Sänka kolesterolet
- Möjligt förebyggande av cancer
- Sänka blodtrycket
- Antibakteriell
- Svampdödande
- Antiviralt
- Antiinflammatorisk
Om du skulle vilja läsa om 10 andra supermat jag ser till att ha med i min kost regelbundet kan du få artikeln här
Jag hoppas att detta svarar på din fråga och jag önskar dig lycka till!
Varma hälsningar
Rika Susan
