Fråga Hej Ms Beebe
Jag har gjort en del efterforskningar på internet för att försöka se hur hälsosamma bakade bönor är, eftersom jag ibland njuter av dem till frukost. Jag vet att bönor är hälsosamma, men att bakade bönor tenderar att innehålla mycket socker. Men samtidigt rankas de lågt på det glykemiska indexet i genomsnitt enligt denna källa:
http://www.health.harvard.edu/newsweek/Glycemic_index_and_glycemic_load_for_100_
Baserat på denna information var jag verkligen inte säker på hur friska de var. De är som sagt höga i socker, men lägre på det glykemiska indexet som vissa spannmål som inte innehåller något socker, såsom strimlat vete, som jag tror ligger på hög 60-talet på GI, nära 70 vid vilken tidpunkt en mat anses vara högt GI.
Jag undrade om du kunde ge någon vägledning i denna fråga.
Tack och ha en bra dag.
Svar Hej Chris,
Tja, problemet med att besvara din fråga är detta:det är sällan så att ett livsmedel är hälsosamt eller inte, utan snarare är det din totala kost som kan kallas hälsosam eller inte.
Bakade bönor kan vara en del av en hälsosam kost, precis som många andra livsmedel.
Det glykemiska indexet för ett livsmedel har egentligen ingen betydelse för någonting. Det utvecklades för att hjälpa personer med diabetes att kontrollera sitt blodsocker, men varje individ har olika reaktioner på olika livsmedel. Och när du äter någon annan mat tillsammans med det förstör det hela konceptet eftersom kombinerade livsmedel har väldigt olika absorptionshastigheter.
Som ett substitut för spannmål är bönor en jämförbar källa till komplexa kolhydrater tillsammans med lösliga fibrer, och de har ett högre proteininnehåll. Å andra sidan äts spannmål vanligtvis med mjölk, och bakade bönor är inte en stor källa till kalcium och riboflavin. Bakade bönor i burk kommer också att ha en mycket högre natriumhalt.
Så det beror verkligen på allt annat du äter under dagen, och om du behöver begränsa ditt intag av några speciella näringsämnen (som socker eller natrium) av hälsoskäl.
