näringsämnen i soppa

Fråga
Jag är ett stort stort fan av soppor och grytor - främst en massa grönsaker med en bas som oxsvans eller osso busco som smak, eller minestrone. Eftersom mina soppor är i stora omgångar, brukar jag äta 2-3 dagars middag! Jag har alltid trott att det här var hälsosamt på grund av alla grönsaker.

Men någon sa till mig nyligen att soppor inte alls var näringsrika. De sa att detta berodde på att alla grönsaker i den hade alla sina näringsämnen "kokta ut" (därav deras gulaktiga snarare än gröna färg, etc). De sa också att fett kött som osso bucco / oxsvans skulle leda till kolesterala problem.

Kan du tipsa om detta? Jag är ganska bestört!

Svar
God morgon Gabs

Köttet du lägger till soppan innehåller kolesterol men i soppa äter du vanligtvis mindre kött än om du äter samma kött som huvudrätt, så att äta kött i soppa kan i ditt fall fortfarande vara hälsosammare. En annan sak, kött har kolesterol i sig, men det är OK att äta, bara inte i överskott. Måttlighet är nyckeln till en hälsosam kost tillsammans med portionskontroll. När det gäller grönsakerna har din vän rätt om att de förlorar de flesta av sina näringsämnen när du lagar dem. Det bästa sättet att äta grönsaker är råa eller delvis tillagade eller att äta dem helt direkt efter tillagning av dem för att kunna ta tillvara på deras vitamin så mycket som möjligt. Till försvar av soppa anses det fortfarande vara ett komplett och hälsosamt alternativ till många andra matval.

Tack för att du skrev


Larry S.