Fråga FRÅGA:Hej. Jag hörde att om en näringsdeklaration säger "delvis hydrerad olja" så är det samma sak som transfett. Är det sant? Jag har märkt att det ibland står "delvis hydrerad sojaolja/bomullsfröolja". Är det i princip samma sak? Dessutom, vad är dextros? Är det ok att äta mat som innehåller dextros? Tack
SVAR:Hej Danielle,
Bra frågor! Ja, transfetter är de som var naturligt fleromättade men som har artificiellt delvis mättats (hydrerades) för att göra dem mer fasta. Ett exempel på att en olja görs till ett fast ämne är att ta majsolja och göra det till margarin.
Fördelarna med majsolja är då inte lika betydande eftersom det flytande fettet har ändrats till fast.
Dextros är en annan term för glukos (ett enkelt socker). Det kan användas för textur och andra egenskaper förutom att söta en livsmedelsprodukt. Det är okej att äta! Naturligtvis kommer stora mängder att bidra med fler kalorier utan att nödvändigtvis ge någon näring.
---------- UPPFÖLJNING ----------
FRÅGA:Så, menar du att margarin har delvis hydrerad olja? Jag trodde att margarin skulle vara ett hälsosamt alternativ till smör. Dessutom, är sockeralkohol något som är ok att konsumera?
Svar Ursprungligen ansågs margarin vara nyttigare än smör eftersom det använde en omättad vegetabilisk olja. Smör hade mättat fett och kolesterol, men det hade inte margarin.
Under årens lopp har forskning om hjärtsjukdomar relaterade till kosten lett till upptäckten att det inte var kolesterolet i animaliska produkter som korrelerade med kardiovaskulära artärer, utan de mättade fetterna!
Nuförtiden har många margariner hittat alternativa metoder för att göra vegetabilisk olja mer fast. Och många av margarinerna (som squeeze eller sprayformer) är mycket mindre mättade.
När det gäller sockeralkohol finns dessa (mannitol, xylitol, etc) i sockerfria tandkött och godis. De är konstgjorda sötningsmedel och har en liten mängd kalorier. När de äts i stora mängder kan de orsaka diarré.
Utöver det är de bra att konsumera!
