Majs:enkel eller komplex kolhydrat

Fråga
Hej Laurie,

Anses majskolvar, konserverad majs, som en enkel kolhydrat? Vad
typ av majs anses vara en komplex kolhydrat-majstortillas, tamales,
majsmjöl, majsbröd?

Vänliga hälsningar,
Ängel

Svar
Hej ängel,

Bra fråga! Enkla kolhydrater syftar vanligtvis på sockerarter. Glukos- och fruktosmolekyler gör bordsocker, och fruktos finns enbart i frukt. Dessa bryts ner mycket snabbt i kroppen efter att ha ätit.

Komplexa kolhydrater är mer komplexa strukturer:långa kedjor och grenar av glukosmolekyler går samman för att göra stärkelse som finns i majs, potatis och spannmål. De tar längre tid att bryta ner och de ger ofta en fiberkälla som har många hälsofördelar.

Allt gjort med majs innehåller samma komplexa kolhydratstruktur (förutom majssirap som är en form av socker!)