Oljefråga, kokosnötsoljor

Fråga
Efter att ha ätit härskna fetter och oljor under hela mitt liv försöker jag nu fixa min kost på ett sådant sätt att den kan vara hälsosammast för mig och jag skulle vilja börja med att fixa mina fetter och oljor. Rätta mig om jag har fel, men baserat på min egen forskning måste alla oljor, speciellt fleromättade oljor eftersom de är så instabila, vara oraffinerade, ekologiska, kallpressade, jungfruliga och förvaras i mörka glasflaskor så att fördelarna med oljan kan skördas. Jag har inga problem att hitta olivolja, hampa och andra typer av oljor i alla dessa kriterier, men det är lite svårt för mig att hitta en kokosolja som täcker alla dessa kriterier. Jag har inga problem att hitta en kokosolja som är organisk, oraffinerad, kallpressad och jungfrulig, men det är förpackningen som inte verkar stämma överens. Jag har sett väldigt många kokosnötsoljor förvaras i PLASTburkar som var klara. Är detta acceptabelt, och kommer detta att göra oljan härsknande, fylld med fria radikaler och olämplig för konsumtion?

Jag vet att med fleromättade oljor är det viktigt att de förvaras i mörka glasflaskor i kylen för att förhindra UV-försämring och oxidation. Men gäller detta även för kokosolja också? Jag trodde att kokosolja skulle vara ett undantag på grund av hur stabil den är. Vilken typ av förpackning tycker du är ett måste för det? Till exempel, är en glasbehållare ett måste för det? Måste det vara bärnstensfärgat eller UV-blockerande?

Svar
Hälsningar kära Andrew,

Det låter som att du uppgraderar din kost och särskilt fokuserar på hälsosamma fetter eftersom du har insett farorna med kommersiellt bearbetade oljor. Jag applåderar dig i dina ansträngningar!

Angående förpackning av kokosolja:IMO klar plast är acceptabel, men det rekommenderas att du förvarar oljan i direkt solljus. Om det är tveksamt så är det förmodligen bättre för dig att få din i någon form av ogenomskinlig behållare. Plasten i sig kommer i alla fall inte att göra oljan härsknande etc. Kokosolja är för det mesta mättad och därför mycket stabil. Till skillnad från fleromättade oljor kräver kokosnötsolja inte kylning.

Njut av det goda med kokosnötsolja!

Kocken Jem