Vatten

Fråga
Jag har diskuterat en fråga med min kollega. Vi vet alla att vatten är avgörande för god hälsa. Räknas vatten i mat som dricksvatten? Exempel:är det samma för människokroppen att dricka 8 glas vatten på en dag som att få samma 8 glas vatten i potatismos? Min kollega tror att de 8 glasen vatten i potatismoset inte skulle tillfredsställa kroppens vätskebehov på samma sätt som dricksvatten skulle göra. För att föra detta till det yttersta, kan människokroppen frodas om den aldrig hade vatten i flytande form utan istället fick all sin vätska genom maten? Är det skillnad på att få vatten från en fruktskiva där vattnet kan pressas ut jämfört med samma mängd vatten från ett livsmedel där vattnet är mer en del av maten, som potatismos?

Svar
Ja, Jeff, tekniskt sett om du kunde få allt vatten du behövde från mat, skulle kroppen använda det på samma sätt - H20 är H20!
Men det skulle vara ganska svårt. Den genomsnittliga personen som äter 2000 kalorier per dag behöver 1 gram (cc) vatten per kalori för att metabolisera maten som äts. 2000 cc vatten är ungefär 8 glas, och det är härifrån rekommendationen kommer.

Om en banan väger 200 gram (lite över 6 ounces) och är 75 % vatten (en av de livsmedel med högst vatteninnehåll) innehåller den 150 gram vatten - bara cirka 5 ounces. Du behöver det mesta av detta för att metabolisera kalorierna i bananen, så du skulle inte ha mycket över för andra livsmedel som har låg fukthalt - ost och kex och kött och oljor.

Om det var möjligt att äta frukt och grönsaker hela dagen, kan man få i sig en bra andel av vattnet som behövs. Visst finns det människor som aldrig dricker vatten och istället slurpar ner drycker som gör att de kräver mer vatten:sockerhaltiga läsk och koffeinhaltigt kaffe och alkoholhaltiga drycker. De klarar av att leva! Men kanske vattnets funktioner minskas i kroppen så att de inte kan kontrollera sin temperatur, cirkulera blodet, utsöndra avfall etc. De kan få symtom som yrsel, huvudvärk, förstoppning. Kanske kan människor överleva på väldigt lite vatten utöver maten, men definitivt inte trivas.