Fråga Kära herre,
Jag bor i Västbengalen, Indien, och det finns arsenikkontamination av vatten i vissa distrikt i denna delstat. Även om jag inte bor exakt i ett sådant distrikt (men väldigt nära), kan du hjälpa mig med följande,
1. Hur upptäcker och tar bort arsenik från vatten hemma?
2. Hur upptäcker och tar bort arsenik från grönsaker hemma?
3. Hur säkerställer eller upptäcker jag att den extra jungfruolivoljan jag köper inte är förfalskad?
4. Skulle det vara ett hälsosammare alternativ att ersätta vitt ris med potatis? Det vita riset vi får är inte berikat på något sätt. Och jag tror att potatis är både nyttigare och billigare. Har jag rätt?
5. Vilka näringsämnen, om några, skulle jag förlora på om jag ersätter vitt ris med potatis? På samma sätt, vilka näringsämnen, om några, skulle jag vinna på att göra detsamma?
Tack och lov din,
Yasser
Svar Yasser,
Jag är rädd att jag inte är personen som ska svara på dina frågor angående arsenik. När det gäller förfalskning av olivolja - jag vet inte om regeringen i Indien reglerar matförfalskning som FDA gör här. Återigen, förlåt.
Potatis, om du äter skalet, är ett hälsosammare alternativ än vitt ris. Finns brunt ris tillgängligt för dig? Den innehåller mycket mer fiber och skulle vara fördelaktig av den anledningen. Potatis har c-vitamin, kalium och fibrer (särskilt med skalet!). Brunt ris (jag rekommenderar aldrig vitt), har också kalium och B-vitaminer. Att använda båda skulle vara min rekommendation.
Jen Birge, RD, CDE
