Fråga Hej Nevil,
Stort tack på förhand för din hjälp. Jag är en 25-årig man från Shanghai, Kina. Jag har tränat i över ett år och väger nu ca 67 kg (169 cm i höjd). Uppskattat kroppsfett är en bit under 20 (jag har inte testat det på ganska många veckor). Jag har flera frågor om näring.
1. Jag brukade äta mer än 5 burkar med konserverad tonfisk i veckan. Men nu medveten om det högre natriuminnehållet i många konserver och den potentiella höga risken för kvicksilver och annan tungmetallkontamination av tonfisk, har jag beslutat att minska mitt intag till 3 burkar i veckan. Men är denna mängd säker eller borde jag skära ytterligare? Jag är rädd att jag inte kan bestämma typen av tonfisk eftersom etiketterna inte ger sådan information. (Var vänlig förstå att i Kina är livsmedelsproducenter inte juridiskt skyldiga att lista näringsfakta.)
2. Jag har hört att uppvärmning med mikrovågsugn (det enda sättet som finns på kontoret) kommer att bryta ner protein och andra näringsämnen och göra maten inget värde i näring. Är detta påstående sant? Kan du föreslå andra sätt att värma upp i en kontorsmiljö?
3. Jag har också hört att mat över natten förlorar mycket av sitt näringsvärde nästa dag och kan producera ämnen som är skadliga för kroppen. Hur sant är detta påstående? Minuterna tidigt på morgonen innan jag åker till jobbet klockan 7 är väldigt tajta (på lite över 30 minuter måste jag ta på mig kläder, tvätta och förbereda och äta frukost). Kan du föreslå hur jag ska förbereda mat utan att minska sömnen? (Jag brukar gå och lägga mig kl. 23.00 och gå upp kl. 06.30)
Jag är tacksam för ditt svar.
Erik
Svar hej Erik,
Om möjligt, gå till färska livsmedel. Men i slutändan kan du bara göra det som är möjligt för dig. Att ha 3 konserverade tonfisk i veckan kommer inte att vara av onödigt bekymmer om inte de flesta av dina andra livsmedel också är konserverade ... allt i balans!
Det finns mycket debatt om mat i mikrovågsugn - grönsaker är perfekt, liksom ris och annan stärkelsehaltig mat. Kött/fisk etc tenderar att inte bara smaka intetsägande utan också förlora sin näring. Försök att använda mikrovågsugnen mer för uppvärmning istället för matlagning.
Alla naturliga livsmedel börjar tappa näring i samma ögonblick som de grävs upp eller plockas av ett träd etc. Återigen, du kan bara göra vad som är möjligt, så oroa dig inte för småsaker och se till att ditt allmänna dagliga intag är balanserat med protein/ komplexa kolhydrater/bra fetter/vatten.
Med vänliga hälsningar
Nevil
