Hydrogeniserade oljor, transfettsyror, CLA och hälsa

Fråga
Kära Tanya,

Jag har försökt ta bort transfetter från min kost. Är det sant att livsmedel som INTE innehåller delvis hydrerade oljor inte innehåller transfetter, exklusive mejeriprodukter och kött som innehåller dem naturligt?

Tack,

Jay

Svar
Enligt Fran McCullough (The Good Fat Cookbook) har vårt totala intag av transfetter ökat med 25 gånger jämfört med introduktionen av hydrerade vegetabiliska oljor. Så du kan dra slutsatsen att utan hydreringen finns det väldigt lite av det i naturliga livsmedel, plus att de naturliga transfetternas skadliga effekter balanseras av deras gynnsamma effekter (t.ex. CLA)

CLA (konjugerad linolsyra) har anti-cancerogena egenskaper och blockerar tumörtillväxt. I en studie hade bröstcancerpatienter lägre serum-CLA än kontroll (omvänt samband mellan dietary and Serum Conjugated Linoleic Acid and Risk of Breast Cancer in Postmenopausal Women"; Nutrition and Cancer 2000, 38:151-7.)