Fråga Hej
Min fråga är, förstör matlagning c-vitaminhalten i potatis, grönt, konserverad frukt och grönsaker? Alla konserverade, frysta och förpackade livsmedel anger innehållet c-vitamin, men är det före eller efter tillagning. Jag har alltid trott att värme förstörde c-vitamin. Och vad sägs om pasturiserad apelsinjuice?
Alla råd du kan ge mig skulle vara till hjälp
Tack Jean
Svar Ja, matlagning förstör C-vitamin.
Det finns inga bestämmelser som kräver detaljer för att mäta C-vitaminhalt (före eller efter termisk bearbetning.)
Pastörisering är ett bättre sätt än att koka eftersom det görs vid lägre temperaturer. Men många konserver bearbetas vid kokande vattentemperatur.
Frysning är det bästa sättet att behålla vitaminer i ett livsmedel, det är till och med bättre än att förvara det i kylskåp.
