Fråga Tanya
Jag är en kiropraktikstudent som gör ett forskningsprojekt om kroppens förmåga att absorbera askorbinsyra i motsats till vitamin C i en hel matform. Vår hypotes är att i en naturlig form kommer kroppen att absorbera mer än i den bearbetade formen. Vi behöver några forskningsartiklar att använda i vår avhandling och jag har inte hittat någon liknande forskning. Det finns en uppsjö av studier om hur det påverkar olika funktioner och hur det går med andra vitaminer och näringsämnen men ingen som kommer i närheten av vårt projekt.
All hjälp du kan ge oss skulle uppskattas mycket.
Mark
Svar Hej Mark,
Jag ser två aspekter av din fråga. För det första, hur L-askorbinsyra eller vitamin C absorberas beroende på dess källa. Det finns förvånansvärt lite forskningsdata om detta och vad som finns, mestadels handlar om tekniska detaljer om farmakokinetiken för ren L-askorbinsyra.
Den andra och mer praktiskt viktiga aspekten är detta vitamins effektivitet och hur det beror på källan.
Till exempel kan kostkarotenoider och vitamin C och E neutralisera dåliga syrereaktioner i kroppen och minska oxidativ vävnadsskada, genetiska mutationer och kan också förbättra immuniteten. Separat sett är var och en i gruppen mindre effektiv som antioxidant (Nature 278, 737 - 738, 1979, American Journal of Clinical Nutrition, Vol 62, 1995).
Detta är bara ett exempel, men det är naturligt att föreställa sig att det finns många andra, outforskade faktorer som ökar eller minskar C-vitamineffekterna. Som nyligen visat för kalciumeffekter på lipolys (fettförbränning) är dagboksintag betydligt effektivare än kalciumtillskott - men exakt hur detta faktum kan förklaras är fortfarande oklart även om de minsta detaljerna om kalciumarbete i fettcellerna är väl studerade.
Ännu en anmärkning. C-vitamin i livsmedel är mer sårbart än i den stabiliserade pillerformen. Inte bara hög temperatur under tillagning förstör askorbinsyra utan även försiktig förvaring, till exempel gröna bladgrönsaker, i ditt kylskåp berövar dem från vitaminet. Det har visat sig att frysta grönsaker håller mer vitala vitaminer efter bara flera dagar.
Läs också:
Neuroprotektiva effekter av vitamin C och E
http://brainfuels.com/2010/06/neuroprotective-effects-of-vitamins-c-and-e-agains...
Ledsen att jag inte kunde vara till mer hjälp.
=TZ
