maltodextrin

Fråga
På etiketter som är fria från socker eller utan socker är maltodextrin en ingrediens. Den har 100 på det glykemiska indexet och är ett majsfyllmedel så hur kan produkten inte innehålla något socker av något slag? Tack Avremel

Svar
Hej Avremel

Maltodextrin är en måttligt söt polysackarid som används som livsmedelstillsats, inte relaterad till kornmalt. Det tillverkas av majsstärkelse och finns vanligtvis som ett krämigt vitt hygroskopiskt pulver. Maltodextrin är lättsmält, absorberas lika snabbt som glukos, vilket är anledningen till att det värderar 100 på det glykemiska indexet. Det absorberas extremt snabbt trots att det inte innehåller socker. Livsmedel med högt glykemiskt index är de som absorberas snabbast av din kropp men inte alltid höga i socker.

För fler svar på dina näringsfrågor kolla in "Fråga nutritionists:Answers to Your Nutrition Questions" av George Rapitis tillgänglig på www.authorhouse.com, online eller i din favoritbokhandel.

-George