gurkor

Fråga
När det gäller gurkor, måste jag skala skalet eller kan jag äta skinnet utan att skada magen? Tack för ditt svar. Al Brown

Svar
Hej Al

Det är bättre att lämna skalet på eftersom viktiga antioxidanter finns i huden. Gurkor gör sallader och smörgåsar skarpt, men de är inte en särskilt bra näringskälla. Det mest förekommande näringsämnet i gurkor är vatten. En liten mängd betakaroten finns i det gröna skalet, men när det väl är skalat sjunker nivån till nästan noll.

Näringsfakta (6 stora eller 8 små råa gurkskivor med skal)

Kalorier 5
Proteinspår
Kostfiber 1 gram
Kolhydrater 1 gram
Kalcium 7 mg
Vitamin A 70 IE
Vitamin C 3 mg
Spår av järn

För fler svar på dina näringsfrågor kolla in "Fråga dietisterna" av George Rapitis på www.authorhouse.com eller din favoritbokhandel.

-George Rapitis, Bsc. Nutritionist
www.juiceblend.com