Näringsvärden

Fråga
Jag undrar om det är någon signifikant skillnad mellan färskvaror och frysta. Jag tänker specifikt på grönsaker som broccoli, morötter, blomkål, ärtor osv.

Jag har tyckt att bekvämligheten och värdet av fryst är ganska tilltalande men jag vill inte missa fördelarna med färsk. Bevaras vitaminer, mineraler, fytosteroler, flavonoider och alla de andra "bra sakerna" under frysningsprocessen?

Finns det några andra skäl att gå med färska? Ditt råd uppskattas!

Tack,
Kara

Svar
Hej Kara!

Tack för din bra näringsfråga. Färskt är det bättre valet eftersom ingenting kan slå smaken och kvaliteten. Fryst kan dock vara lika näringsrikt eftersom fytonäringsämnena bevarar sig bra i frysen. Faktum är att en ny studie från Green Giant-matföretaget säger att de flesta amerikaner inte inser att frysta grönsaker är lika näringsrika som färska. Studien säger att varje år slänger mer än hälften av alla amerikaner bortskämda grönsaker för nästan 100 USD. När de istället kan använda frysta grönsaker som har mycket längre hållbarhet och är lika näringsrika.

Experter rekommenderar att du köper frysta grönsaker när det du letar efter är lågsäsong. Fryst kommer att vara billigare än att köpa färskt i det här fallet, och gör att du kan få mer variation i dina måltider.

För fler svar på dina näringsfrågor kolla in "Fråga dietisterna" av George Rapitis på www.authorhouse.com eller din favoritbokhandel.

-George Rapitis, Bsc. Nutritionist
www.juiceblend.com