tillagning i mikrovågsugn

Fråga
dödar matlagning i mikrovågsugn mer näringsämnen än andra former av matlagning?

Svar
Hej Fred!

Tack för din näringsfråga. Mikrovågsugn zappar viktiga näringsämnen i maten mer än andra former av matlagning. Till exempel mikrovågsugn rå broccoli
drastiskt alla men eliminerar vissa naturliga hälsofrämjande kemikalier, en studie som rapporteras i
Det sa Globe and Mail i fredags.

Särskilt anmärkningsvärt i forskningen var försvinnandet av 97 procent efter mikrovågor
flavonoider - ämnen som ofta finns i många färgglada frukter och grönsaker som är kopplade
till minskad risk för kranskärlssjukdom, stroke och lungcancer.

Men studien släpps i Journal of the Science of Food and Agriculture - genomförd
av en grupp spanska statliga forskare i Murcia, Spanien - fann att kokningen avlägsnades endast 66
procent av flavonoiderna från färsk rå broccoli och tryckkokning lakade ut endast 47 procent."

För fler svar på dina näringsfrågor kolla in "Fråga dietisterna" av George Rapitis på www.authorhouse.com eller din favoritbokhandel.

-George Rapitis, Bsc. Nutritionist
www.juiceblend.com