näringsvärdet för rostad mandel kontra rå

Fråga
Minskar mandelrostning (vid 400 grader i 10 minuter) mandelns näringsvärde? Ändrar rostning den kemiska sammansättningen av mandeloljan, dvs hydrerar den? Minskar rostning de kardiovaskulära fördelarna med att äta mandel?
Tack,
MJ

Svar
Hej MJ,

Rostning påverkar inte nämnvärt de flesta av näringsämnena i mandeln. De rostade mandlarna har lägre halter av ett par B-vitaminer (tiamin och pantotensyra) men förutom det är näringsinnehållet inte nämnvärt annorlunda.

Rostning skadar inte de nyttiga fetterna i mandel, eller minskar kardiovaskulära fördelarna med att äta dem. Fetterna kommer *inte* att hydreras under rostningsprocessen.

Hoppas det hjälper!

Karen
www.getfitwithkaren.com