Fråga Hej,
Jag är en 16-årig vegetarian (har varit strikt vegetarian sedan jag var tolv - inget kött, fjäderfä skaldjur eller direkta animaliska produkter som ister eller gelatin, men jag äter ägg och mejeriprodukter), och undrade över det långa och korta termeffekter av min kost. Mina föräldrar säger till mig att om jag inte äter massor av ersättningar för kött kommer jag att få en del komplikationer i framtiden. Jag är petite (5 fot två och 105 lbs), och jag tycker att jag inte kan äta de rekommenderade ersättningarna. Jag har väldigt liten eller ingen aptit, äter kanske en stor måltid om dagen (vanligtvis lunch eller middag) och en liten bit till frukost (en halv skiva vanlig toast, ibland en äggula med en fjärdedel av en apelsin), och jag kommer inte i närheten av det rekommenderade intaget i Kanadas matguide. Jag tog järnkapslar och tabletter ett tag (mina järnnivåer är extremt låga) men jag vill inte ta dem för alltid. Min mamma är väldigt bra med min kost och gör recept som innehåller soja, linser, bönor, etc. men mina järnnivåer sjunker bara (jag ska ta ett nytt blodprov för att se om jag är anemisk eller inte). Jag har inte växt alls sedan jag var elva (då jag blev vegetarian), har sömnproblem och är VÄLDIGT irriterad. Min syn försämras, och jag upptäcker att nästan alla ljud stör mig (tuggar, andas högt, gnisslar i stolen, mumlar, ALLT) och min mamma har föreslagit att det beror på att jag har dåligt med något (även om jag tar två multivitaminer om dagen) . Det är dock inte bara min kött- och alternativmatgrupp som jag inte träffar; Jag ligger lågt i de andra grupperna också. Jag upptäcker att om jag försökte äta de rekommenderade frukterna och grönsakerna och spannmålsprodukterna känner jag mig mätt och uppsvälld. Jag kan inte fysiskt äta alla de portioner som rekommenderas, jag gör mig illamående om jag försöker göra det. Förutom mina andra hälsoproblem har jag svårt att sova (men det var ett problem innan min kostomläggning) och enstaka minnesförluster (dvs. jag går någonstans och glömmer varför jag är där, jag går ständigt vilse och kan inte minnas enkla saker som var jag lägger något). Mitt hår blir tunnare och jag är väldigt blek; ibland har jag "blackouts" (när jag reser mig kan jag inte se någonting, som när du efter att ha stirrat på en glödlampa en stund ser en efterbild, förutom att det blockerar i stort sett allt jag ser och varar i cirka 10 sekunder), jag har huvudvärk regelbundet (ovanför mina ögon, jag tror att det är sinus?), och jag är också väldigt kall (till den punkt där mina händer och fötter är lila och när jag rör dem lätt är det gult till vitt på kontaktpunkten som försvinner inte på ungefär 15 sekunder). Jag är nästan säker på att de flesta av dessa är relaterade till mina järnnivåer, så jag vill veta hur jag kan kompensera för min brist på köttkonsumtion (utöver multivitaminer, baljväxter och järnkapslar jag redan tar).
Svar Hej Leia,
Först och främst ska jag säga direkt att jag verkligen tycker att du behöver arbeta väldigt nära både din läkare och en lokal dietist för att förbättra din närings- och hälsostatus. Jag är orolig att du uppger att du inte har någon aptit och inte kan äta mycket mat på en gång - det är inte normalt för någon i din ålder. Jag tror att du behöver göra en mycket noggrann fysisk undersökning av din läkare -problemen du beskriver som bristande tillväxt de senaste 5 åren går utöver det faktum att du äter vegetarisk kost.
Det låter som att ditt järnintag förmodligen är lågt, liksom zink (detta näringsämne är verkligen viktigt för tillväxt och kan *möjligen* vara en del av orsaken till din bristande tillväxt, men jag tror inte att det är troligt att det är så den enda anledningen). Av vad du har berättat för mig är det troligt att du inte uppfyller dina behov av ett antal andra näringsämnen också.
Du nämnde att du känner dig uppblåst om du försöker äta det rekommenderade antalet portioner spannmål och frukt och grönsaker. Det finns troligen ett par anledningar till detta:för det första, eftersom du vanligtvis inte äter mycket, är det troligt att din mage har krympt och inte har kapacitet att hålla så mycket mat på en gång; för det andra är dessa livsmedel höga i fiber, och att öka ditt fiberintag plötsligt kan leda till problem med gaser och uppblåsthet.
Det finns egentligen inget "magic bullet"-svar på hur du kan komma runt din brist på köttkonsumtion. För att få tillräcklig näring som vegetarian måste du regelbundet äta växtbaserade proteinkällor, som linser, soja och bönor. Dessa livsmedel är alla mycket "bulkiga" - några lättare att smälta alternativ skulle vara ägg och kött "analoger" som veggie hamburgare och soja deli skivor.
Återigen, med alla de komplexa problem du beskriver, tycker jag verkligen att du borde få hjälp av din läkare för dina medicinska problem och en lokal dietist som kan göra en djupgående bedömning av din kost och hjälpa dig att gradvis arbeta mot en mer balanserad diet.
Karen
