Carob
Fråga Jag trodde att jag läste för några år sedan att johannesbröd (chokladsubstitut) var dåligt för dina tänder.
Vet du någon info om det så uppskattas det.
Tack på förhand.
Svar Hej Sallie!
Hoppas du hade en trevlig Thanksgiving-helg. Johannesbröd är mycket rikt på olika typer av socker och kan orsaka håligheter om du äter för mycket av det. Carob är ett vintergrönt träd med fjädrande sammansatta löv (har 2 till 6 par ovala broschyrer), som kan växa till en höjd av 15 meter och vara väldigt stilig. Ändå odlas denna art runt om i världen främst som en matgröda, för sina söta och näringsrika frukter.
Frukten av johannesbröd är en baljväxt, tekniskt sett en baljväxt som är 15 till 30 centimeter lång och ganska tjock och bred. Skida bärs på växtens gamla stjälkar på korta blomstjälkar. Intressant nog är de flesta johannesbrödträd enhudiga, med individuella han- och honblommor. De mörkbruna baljorna är inte bara ätbara, utan också rika på sackaros (nästan 40% plus andra sockerarter) och protein (upp till 8%). Dessutom har baljan vitamin A, B-vitaminer och flera viktiga mineraler. De kan ätas direkt av boskap, men vi känner johannesbröd mest för att baljorna mals till ett mjöl som är ett kakaosersättning. Även om denna produkt har en något annorlunda smak än choklad, har den bara en tredjedel av kalorierna (totalt 1595 kalorier per pund), är praktiskt taget fettfri (choklad är halvfett), är rik på pektin, är icke-allergen, har rikligt med protein. , och har ingen oxalsyra, vilket stör absorptionen av kalcium. Följaktligen används johannesbrödmjöl i stor utsträckning i hälsokost för chokladliknande smaksättning. Ett mycket fint polysackaridgummi - mucilaginöst, luktfritt, smaklöst och färglöst - kan också erhållas från baljan och används nu i många produkter. Det finns också flera förmodade medicinska användningsområden för växten, och sångare tuggade tidigare baldskalen i tron att detta klarar halsen och rösten.
Hoppas det här hjälper!
-George Rapitis, Bsc. Nutritionist
www.dietitian.mymagicwand.com
www.juiceblend.com
Författare till boken "Fråga dietisterna".
på www.authorhouse.com
