torkade grönsaker

Fråga
Jag har ätit de torkade grönsakerna från safeway som du kan köpa i lösvikt på produktionsön. Eftersom denna artikel är ett bulkköp, finns det ingen näringsdeklaration. Jag har sökt ÖVERALLT på internet efter näringsinformation för denna typ av föremål, men jag kan inte hitta något. Blandningen innehåller torkade morötter, potatis, gröna bönor, squash och zucchini, så vitt jag kan säga. Jag är nästan säker på att salt är tillsatt (vilket jag inte är så orolig för), men jag tror inte på något annat när det gäller oljor etc. (hoppas jag). Min fråga är, får jag fortfarande de näringsmässiga fördelarna med dessa grönsaker trots att de är torkade? Jag tycker verkligen om dem, och squashen, haricots verts och zucchinin är grönsaker som jag aldrig skulle äta annars. Tack! Lindsey

Svar
Hej Lindsey!

Tack för din näringsfråga. Du får fortfarande näringsfördelar från torkade grönsaker, men de har bra och dåliga poäng. Medan torkning av grönsaker kan öka andelen vitaminer och mineraler, kan torkningsprocessen också öka sockerhalten. Torkade grönsaker kan vara en bra källa till fiber som hjälper dig att känna dig mätt och mindre sugen på mat. Säg till om du har fler frågor.

-George Rapitis, nutritionist
http://www.juiceblend.com