Fråga Jag läste att överskott av raffinerat socker omvandlas till fett och ökar kroppsfettet. Men vad sägs om
1. socker från frukt
2. andra kolhydrater
3. protein
Är dessa 3 saker inte omvandlade till fett? Används de bara som energi, eller lagras de som kolhydrater/protein? Kommer de inte att öka kroppsfettet som raffinerat socker gör?
Tack.
Svar Kommer,
Det är en jättebra fråga. Kort sagt, allt som överstiger vad du förbränner på en dag kan lagras som fett. Det finns dock några saker att påpeka.
Allt socker, oavsett om det kommer från en läsk eller frukt, påverkar blodsockernivån. När du intar ett enkelt socker absorberas det snabbt i blodomloppet vilket ger dig högt blodsocker. Men det är ok eftersom bukspottkörteln utsöndrar insulin för att ta bort överskottet. Det finns dock ett annat hormon inblandat som kallas glukagon, och bukspottkörteln gör en balansering mellan de två. När insulinproduktionen ökar, minskar produktionen av glukagon. Varför är det viktigt? Glukagon, är det hormon som ansvarar för fettfrisättning. Få i dig ett enkelt socker och du låser in lagrat kroppsfett.
Som sagt, för mig kan detta mycket väl vara den främsta boven till övervikt idag. En genomsnittlig amerikan konsumerar 168 pund socker per år.
Nu nämnde jag att frukt innehåller enkla sockerarter. Missförstå mig rätt, jag säger inte att de är ohälsosamma, i själva verket är de väldigt hälsosamma, tro bara inte att det är ett bra sätt att äta för fettminskning att äta en fruktsallad. Om du gillar frukt, se till att konsumera den med ett protein för att bromsa matsmältningen. Ät en mängd olika grönsaker för att säkerställa att du får tillräckligt med vitaminer/mineraler.
Så långt som andra kolhydrater, är komplexa kolhydrater som de i en potatis och brunt ris lite annorlunda. Med namnet antyder det att strukturen är lite mer komplicerad, istället för att vara en enkel tråd av ett socker, är det en länk av många sockermolekyler tillsammans. Kroppen måste arbeta hårdare, därför bromsas matsmältningen och blodsockertoppen är inte lika mycket. Det är dock fortfarande en bra idé att konsumera en komplex kolhydrat med ett magert protein och en fibrös kolhydrat (som de flesta gröna grönsaker) för att ytterligare bromsa matsmältningen.
När det gäller protein är sannolikheten att det kommer att lagras som fett inte hög, men som jag sa, överskott kanske. Jag skulle inte tolka det som att man kan konsumera allt protein man vill ha, eftersom ett överskott kan vara skadligt.
Jag hoppas att det har varit till någon hjälp och nu kommer du att få en bättre förståelse för att inte alla kolhydrater skapas lika, till skillnad från vad de lågkolhydrat-"supportrar" skulle få dig att tro. Jag arbetar för närvarande på ett lågkolhydratuppsats för en av mina högskoleklasser. Om du mailar mig
[email protected] skulle jag mer än gärna skicka det till dig när jag är klar så att du har en fullständig förståelse.
Till din hälsa!
Mark Shields
